Shrak(Σρακ)
Bedouin Thin Flatbread
Το Σρακ (Shrak) είναι ένα παραδοσιακό, λεπτό σαν χαρτί αραβικό ψωμί, ψημένο σε σατς (saj), ένα μεγάλο κυρτό τηγάνι. Είναι γνωστό για την ευαίσθητη τραγανότητά του και αποτελεί βασικό είδος στην ιορδανική κουζίνα, συχνά σερβιρισμένο με διάφορες σάλτσες και αλείμματα.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 cups Χλιαρό νερό(περίπου, προσαρμόστε όπως χρειάζεται)
- 1 tsp Αλάτι
- 1 tbsp Ελαιόλαδο(για το άλειμμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
⏱️ 7 minutes - 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσες μερίδες. Πλάστε κάθε μερίδα σε μπάλα.
- 3
Ζεστάνετε ένα σατς (saj) ή ένα μεγάλο, ανάποδα γυρισμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια με ελαιόλαδο.
- 4
Πάρτε μια μπάλα ζύμης και, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την όσο πιο λεπτά γίνεται σε μεγάλο κύκλο. Όσο πιο λεπτό, τόσο καλύτερα.
- 5
Μεταφέρετε προσεκτικά τη λεπτή ζύμη στο ζεστό σατς ή στο τηγάνι. Ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει λίγο τραγανό. Το ψωμί θα φουσκώσει σε σημεία.
- 6
Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε σε ένα καθαρό πιάτο. Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να παραμείνουν μαλακά. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μυστικό του Σρακ είναι να ανοίγετε τη ζύμη εξαιρετικά λεπτή.
- ✓Το σατς (saj) προσφέρει τα καλύτερα αυθεντικά αποτελέσματα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα μεγάλο, επίπεδο τηγάνι ως υποκατάστατο.
- ✓Μην υπερφορτώνετε την επιφάνεια ψησίματος. Ψήστε ένα ψωμί τη φορά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε ζεστό με χούμους, λαμπνέ (labneh) ή ζατάρ (za'atar).
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μιας πρέζας σπόρων νιγκέλας (nigella seeds) στη ζύμη.