Kuku na Mlazi(Куку на Млази (куриное рагу в кокосовом молоке))
Kenyan Chicken in Coconut Milk
Насыщенное и ароматное кенийское рагу из курицы, тушенное в кокосовом молоке с пряными специями, которое часто подают с рисом или чапати.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная кусками)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кумин молотый
- 1 tsp Кориандр молотый
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и половиной карри порошка. Отставьте в сторону.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте оставшийся карри порошок, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 5
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте, пока они не разварятся, около 5-7 минут.
- 6
Добавьте приправленные кусочки курицы в кастрюлю и обжаривайте их со всех сторон около 5-8 минут.
- 7
Влейте кокосовое молоко и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет полностью готовой и нежной. Периодически помешивайте.
- 8
Отрегулируйте соль по вкусу. Если соус получился слишком жидким, можно уварить его без крышки еще несколько минут до загустения.
- 9
Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- ✓Обязательно используйте жирное кокосовое молоко для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
- ✓Это блюдо прекрасно сочетается с паровым рисом, чапати или угали.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько листьев карри вместе с луком для дополнительного аромата.
- Включите нарезанный сладкий перец (любого цвета) в последние 15 минут приготовления.