Gullash Kosovar(Kosovaarse Goulash)
Een stevige en smaakvolle runderstoofpot, Kosovaarse Goulash is een troostrijk gerecht dat vaak wordt bereid met mals rundvlees, gesudderd in een rijke, paprikageïnfuseerde saus met groenten zoals aardappelen en wortelen. Het is een basisgerecht tijdens de koudere maanden en wordt meestal geserveerd met knapperig brood of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Runderschenkel(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 700 g Gele uien(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 500 g Aardappelen(gepeld en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 tsp Zoete paprika
- 1 tsp Gerookte paprika
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 L Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Tarwebloem
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Dit moet mogelijk in porties gebeuren om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- 3
Roer de zoete paprika, gerookte paprika, zout en zwarte peper erdoor. Bak 1 minuut, constant roerend, tot het geurig is.
- 4
Bestrooi het vlees en de uien met de bloem en roer goed om alles te bedekken. Bak 1-2 minuten, al roerend, om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
- 5
Voeg de runderbouillon toe en roer de tomatenpuree erdoor. Breng het mengsel aan de kook en schraap eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan los.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden wortelen en aardappelen toe aan de pan. Roer om te combineren.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan stevig af en laat de goulash minstens 2 uur zachtjes sudderen, of tot het rundvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg eventueel wat extra runderbouillon of water toe als de stoofpot te droog wordt.
- 8
Zodra het rundvlees mals is, proef en pas de kruiding aan indien nodig. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een combinatie van rund- en varkensvlees.
- ✓Als je geen runderbouillon hebt, kun je water en een runderbouillonblokje gebruiken.
- ✓Voor een dikkere saus kun je de goulash de laatste 30 minuten van het koken onafgedekt laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg tijdens het sudderen een laurierblad toe voor extra aroma.
- Serveer met een klodder zure room of yoghurt.