Fërgesë me Melçi
Fërgesë me Melçi é um prato robusto e saboroso, de inspiração albanesa, popular no Kosovo. Apresenta fígado macio salteado com pimentões, tomates, cebola e alho, frequentemente enriquecido com queijo macio. Geralmente é assado e servido quente, tornando-se uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fígado de boi ou vitela(limpo e cortado em cubos pequenos)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3-4 Pimentões(preferencialmente vermelho e verde, fatiados)
- 2 Tomates maduros(descascados e picados, ou 1 xícara de molho de tomate)
- 2 cloves Alho(picado)
- 200 g Queijo cottage ou ricota(ou gjizë albanês, se disponível)
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Salsinha fresca(picada (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o fígado e remova quaisquer membranas ou veias. Corte-o em cubos pequenos. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio em uma frigideira. Adicione os cubos de fígado e frite por 4-5 minutos até dourarem, tomando cuidado para não cozinhar demais. Reserve.
- 2
Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas.
- 3
Adicione o alho picado e os pimentões fatiados. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até os pimentões amolecerem.
- 4
Incorpore os tomates picados (ou molho de tomate), a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 5
Adicione o queijo cottage (ou ricota/gjizë) e mexa até incorporar bem e o queijo derreter ligeiramente.
- 6
Retorne o fígado dourado à frigideira e mexa para misturar com os vegetais e a mistura de queijo. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 7
Transfira a mistura para um refratário. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos, ou até borbulhar e dourar levemente por cima.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente, este prato é assado em panelas de barro. - 8
Decore com salsinha fresca, se desejar, e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode usar fígado de frango como substituto para fígado de boi ou vitela, embora o sabor seja mais suave.
- ✓Se o gjizë albanês não estiver disponível, uma boa ricota de qualidade ou uma mistura de queijo cottage e feta podem ser usadas.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta ou pimentas fortes ao seu gosto de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Uma versão apenas de vegetais, conhecida como Fergesë e Tiranës me Piperka, pode ser feita omitindo o fígado.