Kyrgyz Kuurdak(Kirgisischer Kuurdak)
Ein rustikales und wohltuendes Gericht aus gebratenem Fleisch und Kartoffeln, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch. Kuurdak ist eines der ältesten Rezepte Zentralasiens und ein beliebtes Nationalgericht in Kirgisistan.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Lammfleisch(fettreiche Stücke, in 3cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Ghee
- 1 Große Zwiebel(¾ zum Kochen, ¼ zum Garnieren, in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 Mittelgroße Kartoffeln(geschält und in 3cm große Würfel geschnitten)
- 1 cup Wasser
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 bunch Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
- 3
¾ der Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und umrühren. 1 Tasse Wasser angießen.
- 5
Den Topf abdecken und 30 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln und das Fleisch zart sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren, falls verwendet.
- 7
Heiß servieren, mit den restlichen ¼ rohen Zwiebelscheiben garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von fettreichen Fleischstücken verleiht dem Gericht mehr Geschmack und Saftigkeit.
- ✓Den Topf beim Anbraten des Fleisches nicht überladen; bei Bedarf in Portionen braten.
- ✓Die rohe Zwiebel als Topping sorgt für einen frischen, scharfen Kontrast zu den gekochten Zutaten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von Paprika oder anderen Wurzelgemüsesorten.
- Innereien wie Leber oder Niere können anstelle von oder zusätzlich zu Fleisch verwendet werden.