Shurugan(शुरुगन)
शुरुगन एक अनोखा और आरामदायक किर्गिज़ दूध का सूप है, जिसे पारंपरिक रूप से तले हुए प्याज को दूध में नमक के साथ उबालकर बनाया जाता है। इसे अक्सर फ्लैटब्रेड के टुकड़ों पर परोसा जाता है, जो इसे किर्गिज़ व्यंजनों में डेयरी को उजागर करने वाला एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp घी या मक्खन
- 2 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 liter दूध(फुल क्रीम दूध की सलाह दी जाती है)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 pieces फ्लैटब्रेड (जैसे, लावास, नान)(छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- 2 tbsp ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)(कटी हुई, गार्निश के लिए या गर्म मौसम में मिलाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मध्यम आंच पर घी या मक्खन पिघलाएं। बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। उन्हें जलने न दें।
- 2
तले हुए प्याज के साथ सॉस पैन में दूध डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं। मिश्रण को हल्के उबाल आने तक पकाएं।
- 3
आंच को धीमा कर दें और सूप को 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाए और सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 4
जब सूप उबल रहा हो, तो फ्लैटब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें सर्विंग बाउल के नीचे रखें।
- 5
गर्म शुरुगन सूप को बाउल में फ्लैटब्रेड के ऊपर डालें। फ्लैटब्रेड कुछ शोरबा सोख लेगी।
- 6
यदि चाहें तो ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें, खासकर यदि आप कुछ प्याज के बजाय उनका उपयोग कर रहे हैं जैसा कि कुछ विविधताएं बताती हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फुल क्रीम दूध का उपयोग करने से सूप अधिक मलाईदार बनेगा।
- ✓प्याज को धीरे-धीरे तलें ताकि गहरा सुनहरा रंग और मीठा स्वाद आए, जो सूप के स्वाद की कुंजी है।
- ✓गर्म मौसम में, कुछ विविधताएं प्याज के बजाय या उनके अतिरिक्त ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या पार्सले का उपयोग करती हैं।
- ✓नीचे की फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट शोरबा को सोखने के लिए आवश्यक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी काली मिर्च डालें।
- सूप में ताज़ा स्वाद लाने के लिए, खासकर वसंत/गर्मी में, उबालने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान डिल या पार्सले जैसी बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
- कुछ लोग बनावट के लिए तले हुए अनाज की थोड़ी मात्रा डाल सकते हैं।