Lao Lemongrass Vegetable Stir-Fry(लाओ लेमनग्रास वेजिटेबल स्टिर-फ्राई)
यह एक ताज़गी भरा और खुशबूदार स्टिर-फ्राई है जिसमें ताज़ी सब्ज़ियों का मिश्रण है, जिसे लेमनग्रास, लहसुन और थोड़ी सी मिर्च के तीखे स्वाद से भरपूर किया गया है। यह व्यंजन लाओ व्यंजन का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर चिपचिपे चावल के साथ साइड डिश के तौर पर या हल्का मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 stalks लेमनग्रास(केवल मुलायम अंदर का भाग, बारीक कटा हुआ)
- 1 cup ब्रोकोली के फूल
- 1 cup गाजर(जूलिएन (लम्बे पतले टुकड़ों में कटी हुई))
- 1 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 1 medium ज़ुकिनी(कटी हुई)
- 2 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp फिश सॉस
- 1 tsp ब्राउन शुगर
- 0.5 tsp लाल मिर्च फ्लेक्स(या स्वादानुसार)
- 1 cup बीन स्प्राउट्स
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम-तेज़ आँच पर एक वोक या बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और लेमनग्रास डालें। लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
ब्रोकोली के फूल और जूलिएन की हुई गाजर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न होने लगें।
- 4
कटी हुई शिमला मिर्च और ज़ुकिनी डालें। 3-4 मिनट और भूनें जब तक कि सब्ज़ियाँ थोड़ी कुरकुरी न हो जाएँ।
- 5
एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस, फिश सॉस, ब्राउन शुगर और लाल मिर्च फ्लेक्स को फेंट लें।
- 6
सॉस के मिश्रण को वोक में सब्ज़ियों पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब्ज़ियों पर सॉस लग जाए।
- 7
बीन स्प्राउट्स डालें और 1 मिनट और भूनें, जब तक कि वे थोड़े मुरझा न जाएँ।
- 8
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और चिपचिपे चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ठीक से स्टिर-फ्राई करने के लिए सामग्री डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका वोक या पैन गरम है।
- ✓सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ; वे थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए।
- ✓मिर्च फ्लेक्स की मात्रा अपने पसंद के अनुसार मसाले के स्तर तक समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे स्नैप मटर, मशरूम, या बेबी कॉर्न डालें।
- पतले कटे हुए चिकन, बीफ़, या टोफू जैसे प्रोटीन का स्रोत शामिल करें।