Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Latvialaiset tattitäytteiset kaalikääryleet)
Tukevat kaalikääryleet, jotka on täytetty suolaisella tattien ja villisienten seoksella, haudutettuna kevyessä tomaattiliemessä.
🧂 Ainekset
- 1 head Suuri kaali
- 1 cup Tattimurut(keitetyt)
- 300 g Sekalaiset villisienet(hienonnetut (tuoreet tai uudelleen hydratoidut kuivatut))
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 cups Kasvisliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 0.5 cup Smetana(tarjoiluun (valinnainen))
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 175°C asteeseen. Poista kaalista kanta ja irrota lehdet varovasti, pyrkien pitämään ne mahdollisimman ehjinä. Lehtiä voi esikeittää kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia. Valuta ja laita sivuun.
- 2
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia noin 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sienet ja paista, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä ja ruskistuneet, noin 10-15 minuuttia.
- 3
Yhdistä kulhossa keitetyt tattimurut, paistettu sieniseos, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 4
Levitä kaalinlehti lattialle. Leikkaa pois paksu lehtiruoti. Laita täyteainetta lehden tyveen. Taita lehden sivut sisään ja rullaa tiiviisti siistiksi kääryleeksi.
- 5
Isossa kattilassa tai valurautapadassa vispaa keskenään kasvisliemi ja tomaattipyree. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Asettele täytetyt kaalikääryleet saumapuoli alaspäin kattilaan. Varmista, että ne ovat tiiviisti, mutta eivät liian ahtaasti.
- 7
Kuumenna liemi kiehuvaksi, peitä kattila kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Paista 1 tuntia 30 minuuttia, tai kunnes kaali on mureaa ja maut ovat tasaantuneet.
- 8
Tarjoile kuumana, halutessasi nokareen smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä lämpimässä vedessä vähintään 30 minuuttia. Säästä liotusvesi ja lisää se liemeen lisäämään makua.
- ✓Varmista, että kaalinlehdet ovat riittävän taipuisia rullattavaksi repeämättä. Jos ne ovat hauraita, esikeitä niitä muutama minuutti lisää.
- ✓Mitä pidempään kääryleet hautuvat, sitä mureampia ja maukkaampia niistä tulee.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen pieni määrä kypsennettyä jauhelihaa (sika tai nauta) rikkaamman maun saamiseksi.
- Lisää sieniseokseen hienonnettua porkkanaa tai paprikaa.
- Vegaanista versiota varten varmista, että liemi on kasvispohjaista ja jätä lihalisäykset pois.