Koko ea Khoho(Куриное рагу «Коко еа Кхохо»)
Sesotho Chicken Stew
Уютное и ароматное куриное рагу «Коко еа Кхохо» – это основное блюдо в Лесото. Целые куски курицы тушатся с луком, чесноком, помидорами и смесью специй, создавая насыщенный соус, который часто подают с «пап» (кукурузной кашей).
🧂 Ингредиенты
- 1 Курица целиком(нарезанная порционными кусками)
- 2 tablespoons Растительное масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные (консервированные или свежие))
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tablespoon Карри порошок
- to taste Соль
- 1/2 teaspoon Черный перец
- 1 По желанию: Чили(нарезанный, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните куски курицы бумажными полотенцами. Обильно посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный чили (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры и порошок карри. Готовьте 2-3 минуты, помешивая.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока курица не будет готова и мягкой. Время от времени помешивайте.
- 6
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с «пап» (густой кукурузной кашей).
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время тушения рагу.
- ✓Если соус слишком жидкий, выньте курицу и тушите соус без крышки несколько минут, чтобы он загустел.
- ✓Использование куриных кусков с костями придаст рагу больше вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как картофель, морковь или горошек.
- Для более острого варианта добавьте больше чили или щепотку кайенского перца.
- Можно также приготовить из других видов мяса, таких как баранина или говядина.