Virtinukai su Varške(فطائر الجبن القريش المقلية)
Sweet Cheese Dumplings
فطائر الجبن القريش المقلية هي فطائر لذيذة وحلوة قليلاً محشوة بالجبن القريش (الفلاحي)، وغالبًا ما تُقدم كحلوى أو وجبة خفيفة. تُسلق عادةً ثم تُقلى في مقلاة للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، ثم تُسكب فوقها الكريمة الحامضة والمربى.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1 large بيض
- 400 g جبن قريش (فلاحي أو كوارك)(مصفى جيدًا)
- 2 tbsp سكر حبيبات(للحشو)
- 1 tsp سكر فانيليا أو خلاصة فانيليا
- 1/2 tsp ملح
- 2 tbsp زبدة(للقلي)
- كريمة حامضة(للتقديم)
- مربى أو فواكه محفوظة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: اخفق الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع فجوة في المنتصف واكسر البيضة فيها. امزج الدقيق تدريجياً لتكوين عجينة متكتلة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 2
تحضير الحشو: في وعاء منفصل، اخلط الجبن القريش المصفى، والسكر الحبيبات، وسكر الفانيليا/خلاصة الفانيليا. امزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- 3
تجميع الفطائر: افرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق. قم بتقطيعها إلى مربعات أو دوائر (حوالي 3 بوصات). ضع ملعقة صغيرة من حشو الجبن في وسط كل قطعة. اطوِ العجينة لتشكيل مثلث أو نصف قمر، وأغلق الحواف بإحكام بالضغط أو باستخدام شوكة.
- 4
سلق الفطائر: جلب قدر كبير به ماء مملح إلى درجة الغليان. أسقط الفطائر بحذر في الماء المغلي على دفعات، مع التأكد من عدم تكدس القدر. اطبخ لمدة 3-5 دقائق، أو حتى تطفو على السطح. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة وصفيها جيدًا.
- 5
القلي في المقلاة (اختياري): قم بإذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفطائر المسلوقة واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بني ذهبي ومقرمشة قليلاً.
- 6
التقديم: قدم الفطائر دافئة، مع وضع ملعقة من الكريمة الحامضة وملعقة من المربى أو الفواكه المحفوظة عليها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية الجبن القريش جيدًا لمنع الحشو الرطب.
- ✓لا تفرط في حشو الفطائر، حيث يمكن أن تنفجر أثناء الطهي.
- ✓اضغط على الحواف بإحكام شديد لمنع تسرب الحشو.
- ✓القلي في المقلاة يضيف قوامًا لذيذًا، ولكنها لذيذة أيضًا عند تقديمها مسلوقة ببساطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من القرفة أو جوزة الطيب إلى حشو الجبن لنكهة إضافية.
- استخدم نوعًا مختلفًا من الجبن إذا لم يكن الجبن القريش متاحًا، مع التأكد من أنه ليس رطبًا جدًا.
- قدمها مع التوت الطازج بدلًا من المربى.