Cepelinai
Lithuanian Potato Dumplings
Cepelinai, também conhecidos como 'Zeppelins' devido ao seu formato, são um prato tradicional lituano que consiste em grandes bolinhos de formato oval feitos de batatas cruas e cozidas raladas, recheados com carne moída temperada (geralmente porco), e tipicamente servidos com molho de creme de leite e bacon. É considerado o prato nacional da Lituânia.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Batatas cruas(cerca de 8 batatas grandes do tipo Idaho, descascadas)
- 1.5 kg Batatas cozidas(cerca de 2 batatas grandes do tipo Idaho ou Russet, descascadas, cozidas e passadas por espremedor)
- 1 medium Cebola (para a massa)(ralada finamente)
- 1.5 tsp Sal (para a massa)(a gosto)
- 1 pound Carne de porco moída(ou uma mistura de porco, boi e vitela)
- 1 medium Cebola (para o recheio)(picada finamente)
- 1.5 tsp Sal (para o recheio)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 large Ovo (para o recheio)(batido)
- 4 oz Bacon(cortado em cubinhos pequenos para servir)
- 1 cup Creme de leite(para servir)
- 2 tbsp Amido de batata(para a água de cozimento)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa de batata: Rale as batatas cruas usando os furos menores do ralador. Coloque-as em uma toalha de cozinha limpa ou pano de queijo e torça para espremer o máximo de líquido possível. Reserve o líquido. Cozinhe as outras batatas até ficarem macias, depois passe-as pelo espremedor. Combine as batatas cruas raladas (depois de espremidas), as batatas cozidas espremidas, a cebola ralada, o sal e o amido de batata reservado (do líquido) em uma tigela grande. Misture bem para formar uma consistência semelhante a uma massa. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água.
- 2
Prepare o recheio de carne: Em uma tigela, misture a carne de porco moída, a cebola picada finamente, o sal, a pimenta e o ovo batido até que estejam bem combinados. Leve à geladeira até a hora de usar.
- 3
Modele os cepelinai: Pegue cerca de 1 xícara da massa de batata e achate-a na palma da mão. Coloque uma colherada do recheio de carne no centro e cuidadosamente dobre a massa ao redor, selando-a completamente para formar um formato oval semelhante a um zeppelin. Certifique-se de que não haja rachaduras. Repita com o restante da massa e recheio.
- 4
Cozinhe os cepelinai: Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o amido de batata à água fervente e mexa. Adicione cuidadosamente os cepelinai à água fervente, garantindo que a panela não fique sobrecarregada. Reduza o fogo para um leve borbulhar e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que flutuem para a superfície e estejam macios. Eles não devem ferver vigorosamente, pois isso pode fazer com que se abram.
- 5
Prepare a cobertura: Enquanto os cepelinai cozinham, frite os cubinhos de bacon até ficarem crocantes. Você também pode refogar algumas cebolas picadas finamente na gordura do bacon para uma camada extra de sabor.
- 6
Sirva: Retire cuidadosamente os cepelinai cozidos da panela com uma escumadeira. Sirva quente, cobertos com os cubinhos de bacon crocantes, cebola refogada (se estiver usando) e uma generosa colherada de creme de leite.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Esprema o máximo de líquido possível das batatas cruas para evitar que os cepelinai fiquem moles.
- ✓Adicionar amido de batata à água de cozimento ajuda a evitar que os bolinhos se abram.
- ✓Não ferva os cepelinai vigorosamente; um leve borbulhar é fundamental.
- ✓O formato é importante para a autenticidade, busque uma forma oval, semelhante a um zeppelin.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Os recheios também podem incluir cogumelos, queijo ou queijo cottage.
- Sirva com um molho de cogumelos em vez de, ou além de, a cobertura de bacon e cebola.