Luxembourgish Leek and Potato Gratin(Luxembourgsk purre- og potetgrateng)
En trøstende og mettende grateng med lag av tynt skivede poteter og møre purreløk, bakt i en kremet saus med et hint av muskat. Denne retten viser frem typiske luxemburgske ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 2.5 lb Poteter(skrelt og tynt skivet (ca. 3 mm tykke))
- 3 large Purreløk(kun hvit og lysegrønn del, vasket og tynt skivet)
- 3 tbsp Smør(delt)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1.25 cup Kremfløte
- 1 cup Melk
- 0.25 tsp Muskatnøtt(nyrevet eller malt)
- 1.5 tsp Salt
- 0.75 tsp Sort pepper
- 1.5 cup Gruyère ost(revet)
- 0.75 cup Parmesan ost(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør lett en ildfast form på 23x33 cm med 1 spiseskje smør.
- 2
Smelt resten av 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett skivet purreløk og finhakket hvitløk. Stek, rør av og til, til purreløken er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter. Ikke la dem bli brune.
- 3
Tilsett kremfløte, melk, muskatnøtt, salt og pepper i stekepannen med purreløken. Rør sammen og la det småkoke forsiktig. Kok i ca. 5 minutter, rør av og til, til sausen er litt tykkere. Ta av varmen.
- 4
Legg halvparten av de skivede potetene i et jevnt lag i den ferdigsmurte formen. Topp med halvparten av purre- og kremblandingen. Dryss over halvparten av Gruyère- og Parmesanostene.
- 5
Gjenta lagdelingen med resten av potetene, purreblandingen og ostene.
- 6
Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Bak i 45 minutter.
- 7
Fjern folien og stek videre i 30-40 minutter til, eller til potetene er møre når de stikkes med en gaffel og toppen er gyllenbrun og boblende.
- 8
La gratengen hvile i 10-15 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at potetene er jevnt skivet for jevn steking.
- ✓Ikke overstek purreløken i den første steking, da den vil fortsette å steke i ovnen.
- ✓Hvis toppen blir for fort brun, kan du løst dekke den med folie.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med tynne skiver skinke eller stekt bacon for en ikke-vegetarisk versjon.
- Tilsett en klype tørket timian eller gressløk i kremblandingen.
- Bruk en annen smelteost som Emmentaler eller en blanding av sveitsiske oster.