Nasi Kandar
El Nasi Kandar es un célebre plato de arroz malayo, originario de Penang, que presenta arroz al vapor bañado en una variedad de curris ricos y aromáticos y acompañado de diversos guarniciones sabrosas. Su nombre, que significa 'arroz transportado', se refiere a la práctica histórica de los vendedores que equilibraban arroz y curris en pértigas, una tradición que resalta sus humildes comienzos como una comida sustanciosa para los trabajadores y su evolución hasta convertirse en un plato nacional apreciado que refleja la herencia culinaria multicultural de Malasia.
🧂 Ingredientes
- 1 plateful Arroz jazmín(O arroz Basmati)
- 1-3 ladles Agua para el arroz(Ajustar según sea necesario para tu arrocera)
- 1-2 pieces Sal(Para el arroz)
- 1 serving Hojas de pandan(Opcional, para dar aroma al arroz)
- generous ladles Muslos de pollo(Con hueso, cortados en trozos manejables)
- to taste various Aceite vegetal(Para freír y saltear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Arroz: Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara (unas 3-4 veces). Combina el arroz enjuagado, 3 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y los nudos de hoja de pandan en una arrocera. Cocina según las instrucciones de la arrocera hasta que esté esponjoso. Una vez cocido, déjalo reposar al vapor durante 10 minutos adicionales con la tapa puesta. Retira las hojas de pandan antes de servir.
⏱️ 2 minutes - 2
Preparar el Adobo del Pollo: En un bol, combina los trozos de pollo con 1 cucharada de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de curry en polvo. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
⏱️ 3 minutes - 3
Freír el Pollo: Calienta 1/4 taza de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade con cuidado los trozos de pollo marinado y fríe hasta que estén dorados por todos lados y casi cocidos. Retira el pollo de la olla y reserva, dejando el aceite derretido en la olla.
⏱️ 3 minutes - 4
Construir la Base del Curry: Añade el 1/4 taza restante de aceite vegetal a la olla con los jugos de pollo. Añade la cebolla cortada en rodajas finas y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Luego, añade el ajo y el jengibre picados finamente, y sofríe durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓El estilo 'kuah banjir' (salsa inundada) es característico del Nasi Kandar, ¡así que no seas tacaño con la salsa de curry!
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo durante la noche.
- ✓No dudes en añadir otros acompañamientos populares como alitas de pollo fritas, rendang de ternera o sambal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cordero, ternera o pescado en lugar de pollo para el curry.
- Incorpora una variedad de verduras como berenjena o judías verdes al curry o sírvelas como un plato salteado aparte.