Kulhi Boakibaa
Kulhi Boakibaa er en krydret maldivisk fiskekage, som ofte nydes som en snack eller en eftermiddagste-godbid. Den er lavet med en base af malet ris, flaget tun, revet kokos og en blanding af aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Ris(iblødsat natten over og groft malet)
- 3 cups Røget tun(ternet/skåret i skiver (eller 3 dåser tun i stykker, drænet))
- 1 cup Revet kokos
- 1 large Løg(fint hakket)
- 5 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 2 Grønne chilier (githeyo mirus)(fint hakket, juster efter smag)
- 1/3 cup Karriblade(fint hakket)
- 1/2 cup Citronsaft
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- 1.5 cups Vand(eller efter behov)
- 2 large Æg(piskede (valgfrit, til bindemiddel))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes de skivede løg, finthakkede hvidløg, revne ingefær, hakkede karriblade, hakkede grønne chilier, citronsaft, gurkemejepulver og salt. Klem og mas ingredienserne sammen for at frigive deres saft.
- 2
Tilsæt den flagede tun (eller tun fra dåse) og revet kokos til skålen. Bland godt.
- 3
Rør den groft malede ris og de piskede æg (hvis de bruges) i. Tilsæt gradvist vand, og bland, indtil du opnår en tyk, pasta-lignende konsistens.
- 4
Fordel blandingen jævnt i et smurt bagefad eller en non-stick pande. Hvis du bruger en pande, skal blandingen være ca. 2,5 cm tyk.
- 5
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (350°F) i ca. 45 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og fast. Alternativt kan den tilberedes på komfuret ved svag varme, under låg, indtil bunden er gyldenbrun (ca. 10-15 minutter på hver side, vendes forsigtigt).
- 6
Lad Kulhi Boakibaa køle lidt af, før den skæres i firkanter eller ønskede former. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ibldblødsætning og maling af risen giver kagen dens karakteristiske tekstur.
- ✓Brug af røget tun giver en dybere smag, men tun fra dåse er en praktisk erstatning.
- ✓Tilsætningen af æg hjælper med at binde blandingen sammen, især hvis man kun bruger tun fra dåse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter udelader rismel og bruger mere kokos, eller tilsætter en lille mængde mel til bindemiddel.
- Kan gøres stærkere ved at øge mængden af grønne chilier.