👨‍🍳 步驟

1. 1

   在冷水中徹底沖洗米飯，直到水變清。瀝乾。

   💡 專業提示: 沖洗可以去除多餘的澱粉，有助於改善布丁的質地。
2. 2

   在一個厚底鍋中，將 1 杯糖與 1/4 杯水混合。用中火烹煮，偶爾攪拌，直到糖溶解並變成深琥珀色的焦糖。小心不要燒焦。

   💡 專業提示: 製作焦糖需要專注；它很快就會從完美變成燒焦。
3. 3

   小心地將沖洗過的米飯加入焦糖中。充分攪拌，使米粒均勻裹上焦糖。加入剩餘的 1.75 杯水、小荳蔻莢、班蘭葉和鹽。煮沸。

   💡 專業提示: 將水加入熱焦糖中可能會引起濺射；請小心操作。
4. 4

   將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 15-20 分鐘，或直到米飯幾乎煮熟且大部分水分被吸收。

   💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。
5. 5

   拌入濃稠的椰奶和剩餘的 0.5 杯糖。繼續烹煮，不蓋鍋蓋，頻繁攪拌，再煮 15-20 分鐘，或直到布丁變濃稠，呈黏稠的布丁狀質地。

   💡 專業提示: 布丁應該濃稠且有光澤。請根據您的喜好調整糖量。
6. 6

   在盛盤前取出班蘭葉和小荳蔻莢。溫熱或室溫享用。

   💡 專業提示: Rai Bondibai 通常盛裝在小碗中。