Boshi Mas Riha(بوشي ماس ريها)
طبق كاري سمك مالديفي غني بالنكهة مصنوع من زهرة الموز، وحليب جوز الهند، والتوابل العطرية. يقدم هذا الطبق قوامًا فريدًا وطعمًا غنيًا وكريميًا.
🧂 مكونات
- 1 medium زهرة الموز(منظفة ومقطعة شرائح رفيعة)
- 250 g سمك(سمك أبيض صلب مثل التونة أو النهاش، مقطع إلى مكعبات)
- 400 ml حليب جوز الهند(سميك)
- 1 medium بصل(مقطع شرائح)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch زنجبيل(مبشور)
- 2-3 فلفل حار أخضر(شق طوليًا)
- 10-12 أوراق الكاري
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1/2 tsp مسحوق الفلفل الحار(يُعدل حسب الذوق)
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت
👨🍳 تعليمات
- 1
تجهيز زهرة الموز: نظفي الأوراق الخارجية والسداة. قطعي الجزء الداخلي الطري إلى شرائح رفيعة جدًا. انقعي شرائح زهرة الموز المقطعة في الماء مع قليل من الملح أو عصير الليمون لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا لمنع تغير لونها وإزالة المرارة. صفيها جيدًا.
- 2
في قدر، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واقلي حتى يصبح شفافًا.
- 3
أضيفي الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، أوراق الكاري، والفلفل الحار الأخضر. قلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة. اطهي لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر.
- 5
أضيفي شرائح زهرة الموز المصفاة إلى القدر. اخلطيها جيدًا مع التوابل واطهي لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تلين زهرة الموز قليلاً.
- 6
صبي حليب جوز الهند السميك وأضيفي الملح حسب الذوق. اتركي المزيج حتى يغلي بهدوء.
- 7
أضيفي مكعبات السمك بلطف إلى الكاري الذي يغلي. لا تقومي بالتحريك بقوة لتجنب تفتت السمك. غطي القدر واطهي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك وتصبح زهرة الموز طرية.
- 8
عدلي التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الكاري كثيفًا وكريميًا.
- 9
قدميها ساخنة مع الأرز أو الروشي (خبز مالديفي مسطح).
💡 نصائح احترافية
- ✓ارتدي قفازات عند تجهيز زهرة الموز لأنها قد تلطخ يديك.
- ✓تأكدي من تقطيع زهرة الموز إلى شرائح رفيعة جدًا لضمان طهي متساوٍ.
- ✓استخدمي حليب جوز الهند السميك للحصول على كاري أغنى. إذا كنت تستخدمين حليب جوز الهند المعلب، استخدمي القشدة من الأعلى.
- ✓تجنبي الإفراط في طهي السمك للحفاظ على رطوبته.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من مسحوق الحلبة لإضفاء نكهة عطرية مرة قليلاً.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من معجون التمر الهندي لإضفاء لمسة من الحموضة.
- لإعداد نسخة نباتية، استغني عن السمك وأضيفي المزيد من الخضروات مثل البطاطس أو الباميا.