Naboulou
Malian Meat and Baobab Leaf Stew
Naboulou er en smakfull malisk gryterett med mørt kjøtt (ofte lam eller biff) kokt med næringsrike baobabblader i en velsmakende saus. Det er en rett som fremhever bruken av lokale ingredienser og serveres vanligvis over hirse eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller biff(kuttet i terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, knuste eller ferske, purert)
- 500 g Baobabblader(ferske eller tørkede, rehydrert og hakket (spinat eller grønnkål kan erstattes))
- 4 tablespoons Peanøttsmør(glatt)
- 4 cups Grønnsakskraft eller vann
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 optional Chilifrukt(finhakket, etter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 1 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kjøttterningene og brun dem på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og finhakket chilifrukt (hvis du bruker) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og tomatpuréen. Kok i 2-3 minutter, under konstant omrøring.
- 4
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett grønnsakskraften eller vannet, og la blandingen småkoke. Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 5
Rør inn de hakkede baobabbladene (eller erstatningsgrønnsaker). Kok i ytterligere 15-20 minutter til bladene er møre.
- 6
I en liten bolle, visp peanøttsmøret med en øse med varm gryte væske for å lage en jevn paste. Rør denne peanøttsmørblandingen tilbake i gryten.
- 7
La gryten småkoke i ytterligere 10-15 minutter, under omrøring av og til, til sausen har tyknet og smakene har blandet seg. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server Naboulou varm over kokt hirse eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis ferske baobabblader er utilgjengelige, kan tørkede baobabblader rehydreres i henhold til anvisning på pakken. Spinat eller grønnkål er en god erstatning.
- ✓Peanøttsmør gir en rik, kremet tekstur og nøtteaktig smak til gryten.
- ✓Juster mengden chilifrukt etter din kryddersmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner av Naboulou kan inneholde andre grønnsaker som søtpoteter eller okra.
- For en rikere smak kan røkt kjøtt brukes.