👨‍🍳 조리법

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   날카로운 칼로 생선 양면에 얕은 칼집을 냅니다. 양념이 잘 배도록 돕습니다.

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   블렌더나 푸드 프로세서에 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강, 다진 고추, 레몬즙, 식물성 기름, 훈제 파프리카 가루, 큐민, 강황, 카이엔 페퍼, 소금을 넣습니다. 부드럽거나 약간 덩어리진 양념이 될 때까지 갈아줍니다.

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   생선 안쪽과 옆면의 칼집 안쪽까지 양념을 넉넉하게 발라줍니다. 실온에서 최소 20분, 냉장고에서는 최대 1시간 동안 재워둡니다.

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   그릴을 중간-강불로 예열합니다. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 숯이 밝은 재 코팅으로 붉게 빛나도록 합니다. 가스 그릴을 사용하는 경우, 약 200-230°C (400-450°F)로 예열합니다.

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   생선이 달라붙지 않도록 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바릅니다.

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   양념한 생선을 뜨거운 그릴에 조심스럽게 올립니다. 생선의 두께에 따라 한 면당 약 8-12분씩, 속까지 완전히 익어 포크로 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 부서지지 않도록 생선을 너무 자주 뒤집지 않도록 주의합니다.

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   다 구워지면 생선을 그릴에서 조심스럽게 꺼냅니다. 신선한 다진 고수를 뿌리고 즉시 제공합니다.