Imqaret
Traditionelle maltesische süße Gebäcke aus einem dünnen, knusprigen Teig, gefüllt mit einer gewürzten Dattelpaste. Sie werden typischerweise frittiert und mit den Aromen von Anis und Zitrusfrüchten verfeinert.
🧂 Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Kalte Butter(gewürfelt)
- 60 ml Wasser(ca.)
- 1 tablespoon Zucker
- 0.5 teaspoon Backpulver
- 1 teaspoon Anislikör oder Anisette
- 1 tablespoon Orangenblütenwasser
- 400 g Entsteinte Datteln
- 1 teaspoon Orangenschale
- 1 teaspoon Zitronenschale
- 1 teaspoon Zimt
- 0.5 teaspoon Nelken(gemahlen)
- 0.5 teaspoon Muskatnuss(gemahlen)
- 0.5 cup Wasser(für die Füllung)
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter einkneten, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht. Nach und nach Wasser und Anislikör hinzufügen, um einen Teig zu formen. Leicht kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- 2
Für die Füllung: Die entsteinten Datteln hacken. In einem Topf Datteln, Wasser, Orangenblütenwasser, Orangenschale, Zitronenschale, Zimt, Nelken und Muskatnuss vermischen. Bei niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis sich die Datteln zu einer dicken Paste zerteilen. Vollständig abkühlen lassen.
- 3
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen, falls gebacken wird, oder Pflanzenöl in einem tiefen Topf zum Frittieren erhitzen.
- 4
Den Teig dünn zu langen Rechtecken ausrollen. Eine Linie Dattelfüllung entlang einer Hälfte jedes Rechtecks platzieren.
- 5
Die Ränder des Teigs mit Wasser anfeuchten. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, um sie zu verschließen, und festdrücken. In Rauten- oder Rechteckformen schneiden.
- 6
Zum Frittieren: Die Imqaret vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 1 Minute pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Zum Backen: Die Imqaret auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
💡 Profitipps
- ✓Die charakteristische Rautenform kommt vom arabischen Namen 'maqrut'.
- ✓Das intensive Anisaroma ist ein Schlüsselmerkmal von Imqaret.
- ✓Warm servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Honig.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte verwenden eine Mischung aus Mehlen für den Teig.
- Kann anstelle von Frittieren gebacken werden, für eine gesündere Option.