Pastizzi(Пастіцці)
Знамениті мальтійські солоні пиріжки з хрустким, багатошаровим тістом, зазвичай з начинкою з рікоти або горохового пюре. Це популярна закуска, яку люблять у будь-який час дня.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Листкове тісто(розморожене, якщо було заморожене)
- 300 g Сир рікота
- 2 large Яйце(1 для начинки, 1 для змащування)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 50 g Сир Пармезан(тертий)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 0.75 cup Сушений колотий горох(для горохової начинки (за бажанням))
- 1 Маленька цибулина(для горохової начинки (за бажанням), дрібно нарізана)
- 1 teaspoon Порошок м'якого карі(для горохової начинки (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Для начинки з рікоти: У мисці змішайте рікоту, 1 яйце, нарізану петрушку, тертий пармезан, сіль та перець до однорідності. Відставте.
- 2
Для начинки з карі та гороху (за бажанням): Промийте колотий горох. Варіть у великій кількості води близько 35 хвилин до повної м'якості. Тим часом обсмажте цибулю до м'якості. Злийте воду з гороху, розімніть його і змішайте з обсмаженою цибулею, порошком карі, сіллю та перцем.
- 3
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 4
Тонко розкачайте листкове тісто. Виріжте кружечки діаметром приблизно 9 см.
- 5
Змастіть краї кожного кружечка тіста збитим яйцем. Викладіть по чайній ложці рікотти (або горохової начинки) на одну половину кожного кружечка.
- 6
Складіть кружечок тіста навпіл поверх начинки, утворюючи півмісяць. Щільно защипніть краї, щоб запечатати. Для традиційної форми деякі рецепти пропонують скласти один край поверх іншого, а потім защипнути кінці.
- 7
Викладіть сформовані пастіцці на підготовлене деко. Змастіть верх збитим яйцем.
- 8
Випікайте 20-30 хвилин, або доки тісто не стане пишним і золотисто-коричневим.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткової шаруватості тіста в деяких традиційних рецептах його ламінують вершковим маслом, але використання готового листкового тіста є зручним спрощенням.
- ✓Переконайтеся, що пастіцці добре запечатані, щоб начинка не витікала під час випікання.
- ✓Пастіцці найкраще смакують свіжими та теплими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Також зустрічаються начинки з курки або анчоусів.
- Для іншої форми пастіцці можна зробити у формі ромбів.