
🧂 食材
- 750 g Puff pastry(若為冷凍,請先解凍)
- 300 g Ricotta cheese
- 2 large Egg(1顆用於內餡,1顆用於刷面)
- 0.25 cup Fresh parsley(切碎)
- 50 g Parmesan cheese(刨絲)
- Salt(依個人口味)
- Black pepper(依個人口味)
- 0.75 cup Dried split peas(用於豌豆內餡(可選))
- 1 Small onion(用於豌豆內餡(可選),切碎)
- 1 teaspoon Mild curry powder(用於豌豆內餡(可選))
👨🍳 步驟
- 1
製作瑞可塔內餡:在碗中混合瑞可塔起司、1顆蛋、切碎的巴西里、刨絲的帕瑪森起司、鹽和胡椒,直至均勻混合。備用。
- 2
製作咖哩豌豆內餡(可選):沖洗分裂的豌豆。在大量水中煮約35分鐘,直到豌豆變得非常軟爛。同時,將洋蔥炒至軟化。瀝乾豌豆,搗成泥,然後與炒過的洋蔥、咖哩粉、鹽和胡椒混合。
- 3
預熱烤箱至190°C (375°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 4
將泡芙酥皮擀薄。切出約9公分(3.5英寸)直徑的圓形。
- 5
在每個酥皮圓形的邊緣刷上蛋液(打散的蛋)。在每個圓形的一半上放一茶匙瑞可塔內餡(或豌豆內餡)。
- 6
將酥皮圓形對折在內餡上,形成半圓形。緊緊捏合邊緣密封。為了達到傳統的形狀,有些食譜建議將一邊折疊到另一邊,然後捏合兩端。
- 7
將做好的Pastizzi放在準備好的烤盤上。在表面刷上蛋液。
- 8
烘烤20-30分鐘,或直到酥皮膨脹並呈金黃色。
💡 專業提示
- ✓為了讓酥皮更酥脆,一些傳統食譜會使用奶油來製作酥皮,但使用市售的泡芙酥皮是一個方便的捷徑。
- ✓確保Pastizzi的邊緣密封良好,以防止內餡在烘烤過程中漏出。
- ✓Pastizzi最好趁熱新鮮享用。
✨ 創意點子
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- 也有雞肉或鯷魚內餡的口味。
- 為了不同的形狀,Pastizzi也可以做成菱形。