Horhog-Inspired Beef Stew(खोरहोग-प्रेरित बीफ़ स्टू)
पारंपरिक मंगोलियाई खोरहोग से प्रेरित एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जिसमें जड़ वाली सब्जियां, प्याज के साथ धीरे-धीरे पकाए गए बीफ़ के नरम टुकड़े और गर्म पत्थरों (इस रेसिपी में अनुकरण) को शामिल करने से धुएँ के स्वाद का हल्का संकेत मिलता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ चक(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(मोटे तौर पर कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर टुकड़ों में काट लें)
- 4 medium आलू(छीलकर टुकड़ों में काट लें)
- 4 cups बीफ़ शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 तेज पत्ता
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp धुएँ वाला पेपरिका(धुएँ के स्वाद के लिए)
- 0.25 cup ताज़ा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 325°F (160°C) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: नरम बीफ़ के लिए धीमी और कम आँच पर पकाना महत्वपूर्ण है। - 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ क्यूब्स को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ से भूरे न हो जाएँ। बीफ़ निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट और पकाएँ।
- 4
बीफ़ को वापस बर्तन में डालें। गाजर, आलू, बीफ़ शोरबा, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और धुएँ वाला पेपरिका डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
- 5
स्टोवटॉप पर स्टू को उबाल आने तक पकाएँ, फिर बर्तन को कसकर ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रख दें। 2 से 2.5 घंटे तक या बीफ़ के काँटे से आसानी से टूटने तक बेक करें।
- 6
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। ताज़े डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक खोरहोग स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के अंतिम घंटे के दौरान स्टू में आग में गर्म किए गए कुछ साफ, चिकने पत्थर डाल सकते हैं (सुनिश्चित करें कि वे खाद्य-सुरक्षित हैं और अत्यधिक सावधानी से संभाले गए हैं)।
- ✓यदि आपके पास डच ओवन नहीं है, तो कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला भारी तले वाला बर्तन काम करेगा।
- ✓परोसने से पहले स्टू को 10-15 मिनट के लिए आराम करने देने से स्वाद को अच्छी तरह से मिलने में मदद मिल सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त उमामी स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच सोया सॉस शामिल करें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, चुटकी भर लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।