Bansh Tail Soup(Bansh staart soep)
Een stevige en verwarmende soep met kleine, met vlees gevulde deegkussentjes (bansh) gesudderd in een rijke bouillon, vaak gemaakt met lams- of schapenvleesstaart voor extra diepte van smaak. Dit gerecht is een basis in de Mongoolse keuken en zorgt voor warmte en voeding.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of schapenvleesstaart(in stukken gesneden)
- 3 liters Water
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1 medium Wortel(in blokjes)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Dille of peterselie(gehakt, voor garnering)
- Voor de Bansh (deegkussentjes):
- 2 cups Tarwebloem
- 1/2 cup Water
- 1/2 tsp Zout
- 250 g Lams- of rundergehakt
- 1/4 cup Ui(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(gehakt)
- to taste Zout en peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de lams- of schapenvleesstaart en het water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, waarbij je eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt, afschept.
💡 Pro Tips: Deze stap is cruciaal voor een heldere en smaakvolle bouillon. - 2
Voeg de gehakte ui en de in blokjes gesneden wortel toe aan de pan. Blijf sudderen tot het vlees gaar is.
- 3
Bereid ondertussen, terwijl de bouillon suddert, het bansh-deeg: Meng in een kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk water toe en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.
- 4
Voor de bansh-vulling, meng het gehakt, de fijngesneden ui, de gehakte knoflook, zout en peper in een kom. Meng goed.
- 5
Rol het geruste deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Snijd het in kleine vierkantjes (ongeveer 5x5 cm). Leg een kleine hoeveelheid vulling in het midden van elk vierkantje. Vouw het deeg dubbel tot een driehoek en knijp de randen dicht om te sluiten. Je kunt ook de twee onderste hoeken naar elkaar brengen om een halvemaanvorm te maken.
- 6
Haal de lams- of schapenvleesstaart uit de bouillon en zet apart. Zeef de bouillon om vaste delen te verwijderen, giet de heldere bouillon terug in de pan.
- 7
Breng de bouillon weer zachtjes aan de kook. Laat de bereide bansh voorzichtig in de sudderende bouillon glijden. Kook tot de bansh boven komen drijven en gaar zijn.
- 8
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met verse dille of peterselie. De gekookte lams- of schapenvleesstaart kan worden fijngesneden en terug in de soep worden gedaan of apart worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van schapenvleesstaart geeft een rijkere, meer authentieke smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de bansh goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling eruit lekt.
- ✓De bouillon kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten zoals pastinaak of rapen toe aan de bouillon.
- Voor een pittigere smaak, voeg een snufje chilivlokken toe aan de bansh-vulling.