Kajmak Krompir Pohovani(Paneroitu peruna kajmak-kastikkeella)
Fried Potatoes with Kajmak
Lohturuoka, jossa paksut perunaviipaleet paistetaan kullanruskeiksi ja tarjoillaan runsaan kermaisen kajmak-kastikkeen kera. Se sopii hyvin lisukkeeksi tai kevyeksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoisia lajikkeita, kuten Russet tai Yukon Gold, kuorittuina)
- 200 g Kajmak(tuore, hyvälaatuinen)
- 100 g Vehnäjauho(panerointiin)
- 2 large Kananmunat(vatkattuina)
- 150 g Korppujauho(panko tai tavallinen)
- for frying Rypsiöljy tai sianrasva
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 tbsp Tuore persilja(silputtu, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kuoritut perunat paksuiksi ranskanperunoiksi tai lohkoiksi, noin 1,5 cm paksuiksi. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja kuivaa ne erittäin huolellisesti talouspaperilla. Tämä on ratkaisevan tärkeää rapeuden kannalta.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat ovat täysin kuivia ennen jatkamista. - 2
Valmistele panerointiasema kolmella matalalla lautasella: yksi jauhoilla, jotka on maustettu suolalla ja pippurilla, yksi vatkatuilla kananmunilla ja yksi korppujauhoilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausta jauhot runsaasti. - 3
Kasta jokainen perunapala ensin maustetuissa jauhoissa, ravista ylimääräiset pois. Dippaa sitten vatkattuun kananmunaan, anna ylimääräisen valua pois. Kuorruta lopuksi perusteellisesti korppujauhoilla painellen kevyesti, jotta ne tarttuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen korppujauhokerros. - 4
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä tai sianrasvaa syvässä kattilassa tai valurautapadassa 175°C: seen (350°F). Lisää paneroidut perunapalat varovasti erissä, varmistaen, ettei kattila täyty liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 5
Paista perunoita noin 5-7 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista ne öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi ja rapeuden saavuttamiseksi. - 6
Mausta paistetut perunat välittömästi halutessasi hieman lisää suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Maustaminen kuumana auttaa mausteita tarttumaan paremmin. - 7
Tarjoile kuumat paistetut perunat välittömästi, runsaan tuoreen kajmak-annoksen kera. Koristele silputulla persiljalla, jos käytät.
💡 Ammattilaisvinkit: Kajmakin tulisi olla huoneenlämpöistä, jotta sitä on helpompi levittää.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunat ovat erittäin kuivia ennen panerointia parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä paistokattilaa liikaa, sillä se laskee öljyn lämpötilaa ja johtaa löysiin perunoihin.
- ✓Kajmak on parasta tarjoilla tuoreena ja huoneenlämpöisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää raastettua kovaa juustoa (kuten parmesaania) korppujauhoihin lisämaun vuoksi.
- Tarjoile ajvar-kastikkeen kanssa saadaksesi tulisen vivahteen.
- Paistettua versiota varten kuorruta perunat ja paista 200°C:ssa (400°F) kullanruskeiksi ja pehmeiksi.