🧂 食材
- 1 lb 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(根据喜好调整)
- 1 tbsp 鱼露
- 1 tsp 盐(根据口味调整)
- 3 cups 鸡高汤
- 1 can (400ml) 椰奶
- 1 tbsp 鹰嘴豆粉(与2汤匙水混合)
- 400 g 鸡蛋面
- 2 halved 水煮蛋(用于装饰)
- 0.5 cup 炸葱酥(用于装饰)
- 0.5 cup 切碎的香菜(用于装饰)
- 0.5 cup 切片的葱(用于装饰)
- 1 for serving 青柠角
- 0.5 cup 腌芥菜(切碎，可选装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈金黄色，约5分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1分钟至散发香味。撒入姜黄粉、红椒粉和辣椒粉，不断搅拌，将香料炒约30秒。
- 2
加入鸡肉块，均匀裹上香料混合物。翻炒约5分钟，直到鸡肉开始略微变色。加入鱼露和盐，确保调味料渗透到肉中。倒入鸡高汤，将混合物煮至微沸。盖上锅盖，炖煮15分钟，让风味融合，鸡肉变嫩。
- 3
在一个小碗中，将鹰嘴豆粉与水混合成顺滑的糊状。将剩余的鸡高汤、椰奶和鹰嘴豆粉混合物搅拌入汤中。煮至微沸，再炖煮10分钟，偶尔搅拌，直到汤汁略微变浓稠。不要剧烈沸腾，因为椰奶容易分离。
- 4
在汤炖煮的同时，按照包装说明煮鸡蛋面。沥干水分，用冷水冲洗以防粘连。备用。
- 5
盛盘时，将煮好的面条分入各个碗中。将热汤淋在面条上。用半个水煮蛋、炸葱酥、切碎的香菜、切片的葱和腌芥菜（如果使用）装饰。立即与青柠角一起享用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉与姜、蒜、姜黄、红椒粉、辣椒粉、鱼露和盐一起腌制至少15分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓如果您找不到鹰嘴豆粉，可以省略，但汤汁的浓稠度会降低。
- ✓确保不要将面条煮过头；面条应该达到弹牙的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡肉末代替鸡腿肉。
- 加入其他蔬菜，如切片胡萝卜或彩椒。
- 素食版本，将鸡肉替换为硬豆腐或蘑菇。