Hachee
Hachee este un tocană tradițională olandeză de vită și ceapă, gătită lent până la perfecțiune fragedă. Este cunoscută pentru aroma sa bogată și savuroasă, adesea îmbunătățită cu condimente precum cuișoarele și frunzele de dafin, și uneori cu o notă de dulceață de la turtă dulce sau unt de mere. Servită de obicei cu piure de cartofi sau varză roșie, este un preparat olandez prin excelență pentru confort.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Cotlet de vită(tăiat cuburi de 2.5cm (1 inch))
- 115 g Unt
- 1 kg Ceapă(curățată și tăiată felii subțiri)
- 2 tbsp Făină universală
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 750 ml Supă de vită
- 2 tbsp Oțet de cidru
- 2 leaves Frunze de dafin
- 4 whole Cuișoare
- 2 slices Turtă dulce (peperkoek sau ontbijtkoek)(opțional, pentru dulceață și profunzime suplimentară)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de vită cu sare și piper. Tăvăliți-le prin făină până sunt acoperite uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură o rumenire mai bună și ajută la îngroșarea tocanăi. - 2
Topiți untul într-un vas mare de fontă sau oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți vita în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți vita rumenită și puneți-o deoparte.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adăugați ceapa feliată în vas și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie și se caramelizează ușor. Acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 4
Puneți vita rumenită înapoi în vas, peste ceapă. Adăugați supa de vită, oțetul de cidru, frunzele de dafin și cuișoarele. Dacă folosiți, adăugați feliile de turtă dulce.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți fundul vasului pentru a desprinde orice bucățele rumenite, deoarece acestea adaugă aromă. - 5
Aduceți tocană la fierbere, apoi acoperiți vasul etanș și transferați-l într-un cuptor preîncălzit la 150°C (300°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, o puteți fierbe lent pe plită, la foc mic. - 6
Gătiți timp de cel puțin 3 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă și se sfărâmă ușor cu furculița. Verificați periodic și adăugați puțină supă sau apă dacă pare prea uscată.
⏱️ 3 hours - 7
Scoateți frunzele de dafin și cuișoarele (dacă nu folosiți un săculeț de condimente). Gustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa cu o amidon de porumb dizolvat în apă rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amidonul de porumb dizolvat se prepară amestecând 1 lingură de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece până la omogenizare. - 8
Serviți hachee-ul fierbinte, tradițional cu piure de cartofi sau varză roșie gătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniți cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, caramelizați ceapa lent, la foc mic.
- ✓Utilizarea unui vas de fontă cu capac etanș este ideală pentru gătirea lentă.
- ✓Hachee-ul este chiar mai bun a doua zi, deci este un preparat excelent care se poate face în avans.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de unt de mere sau o linguriță de zahăr spre sfârșitul gătitului pentru o notă de dulceață.
- Unele rețete includ o cantitate mică de bere neagră pentru o profunzime suplimentară a aromei.