Recept→Netherlands→Zander met Appelstroop en Spek

Zander met Appelstroop en Spek(Gös med äppelmust och sidfläsk)

Name: Zander met Appelstroop en Spek
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 2
Cuisine: Netherlands
Ingredients: 2 x 180g Gösfiléer (med skinn); 4 slices Sidfläsk (tunt skivat); 4 tbsp Äppelmust (appelstroop); 2 tbsp Smör; 1 tbsp Olivolja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 tbsp Färsk persilja (hackad, till garnering)

En förfinad nederländsk rätt med stekt gös (sjöabborre) serverad med en söt äppelmust och krispigt sidfläsk. Den här rätten lyfter fram den delikata smaken av lokala sötvattensfiskar, förstärkt av den klassiska nederländska kombinationen av sött och salt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid35 minutes

Portioner2

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Zander met Appelstroop en Spek - Netherlands traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka gösfiléerna torra med hushållspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
2
Lägg sidfläsksskivorna platt i en kall panna. Stek på medel-låg värme tills det är krispigt. Ta upp sidfläsket ur pannan och lägg det åt sidan på hushållspapper för att rinna av. Spara cirka 1 matsked av fläskfettet i pannan.
3
Tillsätt olivoljan och 1 matsked smör till pannan med fläskfettet. Höj värmen till medelhög. När smöret är smält och fräser, lägg försiktigt ner gösfiléerna med skinnsidan nedåt i pannan.
4
Stek fisken i cirka 3-4 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Vänd filéerna och tillsätt den återstående matskeden smör i pannan. Ös fisken med det smälta smöret i ytterligare 2-3 minuter, eller tills den är genomstekt och faller isär.
5
Medan fisken steks, värm försiktigt upp äppelmusten i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen.
6
Vid servering, lägg en gösfilé på varje tallrik. Ringla generöst med varm äppelmust över. Smula det krispiga sidfläsket över fisken och garnera med färsk hackad persilja.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att pannan är het innan du lägger i fisken för att få ett krispigt skinn.
✓Överfyll inte pannan; stek fisken i omgångar vid behov.
✓Justera mängden äppelmust efter din preferens för sötma.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Servera med en sida av potatismos eller rostade rotfrukter.
Tillsätt en skvätt vitt vin i pannan efter att fisken är stekt för att deglasera och skapa en lätt sås.