Bluff Oyster Fritters(Bluff İstiridye Mücveri)
Yeni Zelanda'nın güney kıyılarından gelen seçkin bir lezzet olan değerli Bluff istiridyelerinin sergilendiği tuzlu bir mücver. Bu mücverler dışı çıtır, içi ise nazik ve tuzlu istiridye dolgulu olup, genellikle üzerine sıkılmış limonla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Taze Bluff İstiridyeleri(kabukları soyulmuş ve suyu süzülmüş)
- 2 large Yumurta
- 1/2 cup Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/4 tsp Tuz
- 1/8 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2-3 tbsp Süt(hamur kıvamı için gerektiği kadar)
- 4 tbsp Sıvı yağ(kızartmak için)
- 4 servings Limon dilimleri(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Suyu süzülmüş istiridyeleri nazikçe daha küçük parçalar halinde doğrayın. Dokunun korunması istendiği için aşırı doğramamaya dikkat edin.
- 2
Orta boy bir kapta yumurtaları, unu, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi ve 2 yemek kaşığı sütü pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın. Hamur çok koyuysa, azar azar birer yemek kaşığı süt ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamur, bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyu ama hala dökülebilir olmalıdır.
- 3
Doğranmış istiridyeleri nazikçe hamura karıştırın.
- 4
Geniş, yapışmaz bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcak olmalı ama duman çıkarmamalıdır.
- 5
Her biri yaklaşık 1/4 su bardağı olacak şekilde hamurdan birer kaşık dolusu tavaya, tavayı kalabalıklaştırmamaya özen göstererek bırakın. Bir kaşığın arkasıyla üzerlerini hafifçe düzeltin.
- 6
Her iki tarafını da 3-4 dakika, altın sarısı rengini alıp piştiğini görene kadar kızartın. Yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- 7
Taze limon dilimleri ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hafif bir mücver için, bazı tarifler daha az un kullanılmasını veya hatta unun tamamen çıkarılıp sadece ekstra yumurtaya güvenilmesini önerir. Ancak, az miktarda un mücveri bir arada tutmaya yardımcı olur.
- ✓Suluca bir hamur olmasını önlemek için istiridyelerinizin suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
- ✓İstiridyeleri fazla pişirmeyin, sertleşebilirler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince kıyılmış taze otlar (frenk soğanı veya maydanoz gibi) ekleyebilirsiniz.
- Yanında tart sosu veya basit bir aioli ile servis yapın.