Buñuelos de Yuca(Buñuelos z juki)
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, te wytrawne placuszki są przygotowywane z tartej manioku (jukki) i przyprawione ziołami i przyprawami. Są popularną przekąską lub przystawką, często podawaną z curtido lub pikantną salsą.
🧂 Składniki
- 2 lbs Jukka (maniok)(obrana i starta)
- 0.5 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana)
- 1 large Jajko
- 0.5 cup Mąka pszenna uniwersalna(lub więcej, w razie potrzeby do związania)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżej juki, obierz ją i ugotuj do miękkości, a następnie odcedź i zetrzyj. Jeśli używasz mrożonej startej juki, rozmroź ją i wyciśnij nadmiar wilgoci.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jukka jest dokładnie ugotowana i odcedzona, aby uniknąć rozmoczonych placuszków. - 2
W dużej misce wymieszaj startą jukkę, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę i jajko. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie malaksera do drobnego posiekania cebuli i czosnku może zapewnić równomierne rozprowadzenie. - 3
Dodaj mąkę, sól i pieprz do mieszanki jukki. Mieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Ciasto powinno być wystarczająco zwarte do formowania, ale niezbyt suche. Dodaj więcej mąki w razie potrzeby, po jednej łyżce stołowej na raz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ilość potrzebnej mąki może się różnić w zależności od wilgotności jukki. - 4
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu, do temperatury 175°C.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę do równomiernego smażenia. - 5
Uformuj ciasto z jukki w małe kulki lub spłaszczone placki. Ostrożnie wrzucaj je do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smaż partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i zapewnić równomierne smażenie. - 6
Smaż buñuelos przez około 4-6 minut, obracając je od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron.
⏱️ 6 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dostosuj temperaturę, aby zapobiec przypaleniu. - 7
Wyjmij buñuelos z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na kratce ustawionej nad ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie ich do odsączenia na kratce sprawia, że są bardziej chrupiące niż samo odsączanie na ręcznikach papierowych. - 8
Podawaj na gorąco jako przekąskę lub przystawkę. Są pyszne same w sobie lub z dodatkiem curtido lub ulubionego sosu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, jeszcze ciepłe i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jukka jest dobrze odsączona, aby zapobiec pryskaniu oleju.
- ✓Nie przepełniaj garnka do smażenia, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że buñuelos będą tłuste.
- ✓Konsystencja ciasta jest kluczowa; powinno być plastyczne, ale nie klejące.
- ✓Poeksperymentuj z dodaniem szczypty kminu rzymskiego lub odrobiny ostrego sosu do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno starty ser (np. queso fresco) do ciasta, aby uzyskać serowe buñuelos.
- Dodaj drobno posiekane papryczki jalapeño dla pikantności.
- Podawaj z polewą miodową lub słodkim lukrem dla opcji słodko-słonej.