👨‍🍳 निर्देश

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   अचार वाली प्याज़ तैयार करें: पतले कटे हुए प्याज़ को एक कटोरे में डालें। प्याज़ के ऊपर काला सिरका (या सफेद सिरका, चुटकी भर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर) डालें। उन्हें कम से कम 15-20 मिनट के लिए भीगने दें।

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   मक्के की टॉर्टिला को एक-एक करके सूखी कड़ाही में या तवे पर धीमी आंच पर प्रति साइड लगभग 30 सेकंड के लिए तब तक गरम करें जब तक वे लचीली न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम टॉर्टिला को एक साफ किचन टॉवल के नीचे ढककर रखें ताकि वे गरमागरम और नरम रहें।
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   एक गरम टॉर्टिला को सीधा रखें। बीच में पर्याप्त मात्रा में quesillo चीज़ (या मोज़ेरेला) रखें।

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   टॉर्टिला को आधा मोड़ें या चीज़ के चारों ओर लपेट दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोग पहले किनारों को मोड़ना पसंद करते हैं, फिर रोल करते हैं।
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   मोड़ी हुई या लपेटी हुई टॉर्टिला को वापस गरम कड़ाही में प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट के लिए रखें, बस तब तक जब तक चीज़ पिघल न जाए और टॉर्टिला हल्की सुनहरी न हो जाए।

   ⏱️ 2 minutes
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   कड़ाही से निकालें। ऊपर से अचार वाली प्याज़ और खट्टी क्रीम की एक बड़ी चम्मच डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक का एक चुटकी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चीज़ के पिघले होने के दौरान तुरंत परोसें।
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   पारंपरिक रूप से, quesillos को प्लास्टिक की थैलियों में लपेटकर परोसा जाता है ताकि ऊपर की सामग्री बाहर न गिरे और वे ले जाने में आसान हों।