Macedonian Lentil Soup(Македонский чечевичный суп)
Leća
Сытный и питательный чечевичный суп, являющийся основным блюдом македонской кухни. Его обычно готовят из красной или коричневой чечевицы с добавлением овощей и специй, часто подают с долькой лимона.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Коричневая или красная чечевица(промытая)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 l Овощной бульон или вода
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Сушеная мята
- 1 tsp Паприка
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for serving Лимон
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.
💡 Профессиональные советы: Не допускайте подгорания овощей - 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатную пасту, паприку и сушеную мяту. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте промытую чечевицу и овощной бульон (или воду) в кастрюлю. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что чечевица полностью покрыта жидкостью - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания - 6
Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы - 7
Для более однородной консистенции супа можно пюрировать часть супа погружным блендером или переложить часть в стационарный блендер.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей - 8
Подавайте горячим, сбрызнув свежим лимонным соком.
💡 Профессиональные советы: Лимонный сок делает вкус ярче
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или говяжий бульон.
- ✓Добавьте лавровый лист во время варки для дополнительного аромата.
- ✓Этот суп отлично подходит для приготовления еды заранее, так как вкусы со временем смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для легкой пикантности.
- В конце приготовления добавьте немного нарезанной петрушки или укропа.