Macedonian Lentil Soup(马其顿扁豆汤)
Leća
一种丰盛而营养的扁豆汤，是马其顿菜肴中的主食。它通常用红扁豆或棕色扁豆制成，并用蔬菜和香料调味，常配以柠檬汁食用。
Loading...
🧂 食材
- 300 g 棕色或红色扁豆(冲洗干净)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 l 蔬菜高汤或水
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 干薄荷
- 1 tsp 辣椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 柠檬
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
💡 专业技巧: 不要将蔬菜炒焦 - 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入番茄膏、辣椒粉和干薄荷。持续翻炒1-2分钟。
- 4
向锅中加入冲洗干净的扁豆和蔬菜高汤（或水）。煮沸。
💡 专业技巧: 确保扁豆完全浸没 - 5
将火调小，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到扁豆变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅 - 6
加入盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整调味料 - 7
为了获得更顺滑的汤，您可以使用手持搅拌器将一部分汤打成泥，或者将一部分汤转移到普通搅拌机中。
💡 专业技巧: 搅拌热液体时要小心 - 8
热食，挤上新鲜柠檬汁。
💡 专业技巧: 柠檬汁能提亮风味
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡肉或牛肉高汤。
- ✓慢炖时加入一片月桂叶以增加香气。
- ✓这款汤非常适合提前准备，因为风味会随着时间融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在食用前拌入一些切碎的欧芹或莳萝。