🧂 食材
- 1 lb 鱈魚柳(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 3 tbsp 牛油
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，切條或切小丁)
- 1 large 防風草(去皮，切丁)
- 1/2 small 根芹(去皮，切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切成約 2.5 公分（1 英吋）的塊狀)
- 3 cups 魚高湯
- 2 cups 牛奶
- 1 cup 鮮奶油
- 1.5 tsp 鹽(另備適量調味)
- 1 tsp 黑胡椒(粗磨，另備適量調味)
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中高溫的火力下，在一個大的、厚底的鍋子或鑄鐵鍋中融化牛油。加入切丁的洋蔥，偶爾攪拌，煮約 8 分鐘，直到洋蔥變軟且半透明。加入切末的大蒜，再煮 1 分鐘，直到散發香氣。
- 2
將胡蘿蔔、防風草、根芹和馬鈴薯加入鍋中。倒入魚高湯，煮沸。將火力轉至中火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 3
拌入牛奶、鮮奶油、1.5 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒。讓湯再次溫和地煨煮（加入鮮奶油後請勿煮沸）。
- 4
將鱈魚塊加入煨煮的湯中。輕輕煮 3-5 分鐘，或直到鱈魚變不透明且煮熟。小心不要將魚煮過頭。
- 5
將鍋子離火。試味，並視需要用更多的鹽和胡椒調味。將湯盛入碗中，並撒上大量新鮮蒔蘿作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以使用魚高湯和蛤蜊汁的組合。
- ✓如果您沒有新鮮蒔蘿，可以用新鮮巴西利代替裝飾。
- ✓確保在加入鮮奶油後湯不會煮沸，以防止凝結。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後幾分鐘加入一把煮熟的蝦子或淡菜。
- 為了獲得略有不同的風味，可以加入一小撮肉荳蔻或多香果。