🧂 食材
- 500 g 淡水鳗鱼(已清理干净，切成2英寸（约5厘米）段)
- 300 g 芋头(去皮切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 辣椒(切末（可选）)
- 200 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 100 g 本地绿叶蔬菜（例如菠菜或空心菜）(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火炒香切碎的洋葱、蒜末和姜末，加入少量油，直到变软，约5分钟。
- 2
将切块的芋头和切碎的辣椒（如果使用）加入锅中。搅拌，与芳香料混合均匀。
- 3
倒入椰奶和水。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约20分钟，或直到芋头变软。
- 4
加入清理干净的鳗鱼段。用盐和黑胡椒调味。轻轻搅拌。
- 5
盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟，或直到鳗鱼完全煮熟，容易剥落。避免过度烹饪鳗鱼。
- 6
拌入切碎的本地绿叶蔬菜，再煮2-3分钟，直到蔬菜变软。
- 7
尝味，如有必要，请调整调味料。趁热食用，传统上搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保鳗鱼已彻底清洗干净，以去除任何腥味。
- ✓根据个人辣度喜好调整辣椒用量。
- ✓如果找不到芋头，可以用红薯代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如面包果或木薯。
- 在最后淋入少许青柠汁，增加清爽感。