👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: الغسيل يزيل النشا الزائد، مما يمنع الأرز من أن يصبح لزجاً.
2. 2

   في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف الشعيرية المكسرة وحمّصها، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: راقب بعناية حيث يمكن للشعيرية أن تحترق بسرعة.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.

4. 4

   أضف قطع الدجاج إلى القدر واطبخها، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجوانب.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة للشوي، وليس لطهي الدجاج بالكامل.
5. 5

   أضف الأرز المغسول، والكزبرة المطحونة، والكمون، والكركم، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. اطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك لتغليف الأرز والدجاج بالتوابل.

6. 6

   صب مرق الدجاج. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طرياً.

   💡 نصائح احترافية: تجنب رفع الغطاء أثناء طهي الأرز للحفاظ على البخار.
7. 7

   بعد الطهي، ارفع القدر عن النار. اتركه مغطى لمدة 5-10 دقائق للسماح للبخار بالتوزع بالتساوي.

8. 8

   قلّب الأرز والدجاج بخفة باستخدام شوكة. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج واللوز الشرائح المحمص، إذا رغبت. قدّم الطبق ساخناً.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب بشكل جيد مع سلطة خيار وطماطم بسيطة أو طبق جانبي من الزبادي.