Qatayef Asafiri

Name: Qatayef Asafiri
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 12
Cuisine: Palestine
Ingredients: 1.5 cups Vetemjöl; 1/4 cup Finman Sarı Buğday İrmiği; 1 tablespoon Socker; 1 teaspoon Bakpulver; 1/2 teaspoon Torrjäst; 1/4 teaspoon Salt; 2 cups Ljummet vatten; 1/2 cup Mjölk; För Ashta-fyllningen:; 1 cup Mjölk; 1.5 tablespoons Majsstärkelse; 200 g Ricottaost (avrunnen); 1/2 teaspoon Apelsinblomsvatten; to taste Sockerlag; for garnish Malda pistagenötter

Little Bird Qatayef

Qatayef Asafiri är delikata, små pannkakor som traditionellt fylls med en söt, krämig 'ashta' (en blandning av gräddost eller ricotta) och ofta ringlas över med sirap. Dessa 'små fågel'-qatayef, som har sitt ursprung i Levanten, är en populär söt godsak, särskilt under Ramadan, och erbjuder en lätt och njutbar dessertupplevelse.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid50 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För smeten: Blanda mjöl, semolina, socker, bakpulver, jäst och salt i en mixer. Tillsätt det ljumma vattnet och mjölken. Mixa i 2 minuter tills smeten är slät. Låt smeten vila, täckt, i 30 minuter i rumstemperatur.
2
Efter vila, mixa smeten igen i 30 sekunder. Värm en non-stick stekpanna eller stekbord på medelvärme. Häll små cirklar av smet (ungefär 5-7 cm i diameter) på den varma pannan. Stek tills ytan torkar och bubblor syns, ta sedan försiktigt bort och lägg på en ren handduk. Vänd inte. Täck med en handduk för att hålla dem fuktiga.
3
För Ashta-fyllningen: Vispa ihop 2.4 dl mjölk och majsstärkelse i en kastrull tills det är slätt. Koka på medelvärme, under konstant omrörning, tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens. Ta bort från värmen och rör ner ricottaosten och apelsinblomsvattnet tills det är väl blandat. Låt svalna helt, ställ sedan in i kylen.
4
När ashtan är kall, för över den till en spritspåse. Forma försiktigt varje qatayef-pannkaka till en strut genom att nypa ihop ena sidan för att försluta, lämna en öppning för fyllningen.
5
Spritsa den kylda ashta-fyllningen i varje qatayef-strut. Var generös men överfyll inte.
6
Arrangera de fyllda qatayef på ett serveringsfat. Ringla generöst med sockerlag över och strö över malda pistagenötter.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din stekpanna är ordentligt uppvärmd innan du häller i smeten för jämn tillagning.
✓Överstek inte qatayef-pannkakorna; de ska vara bleka på undersidan och genomstekta på ovansidan.
✓Ashta-fyllningen måste vara helt kall innan du fyller qatayef för att förhindra att de blir soggiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept föreslår att man steker de fyllda qatayef tills de är gyllenbruna innan man ringlar över sirap för en krispigare textur.
För en annan smak, tillsätt en nypa rosenvatten i ashta-fyllningen.
Om ricotta inte finns tillgängligt kan en tjock, hemgjord gräddost användas.