Recept→Panama→Guacho de Mariscos

Guacho de Mariscos

Name: Guacho de Mariscos
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Panama
Ingredients: 1/2 lb Räk-, kräft- och hummerskal och huvuden (för buljong); 4 cups Vatten (för buljong); 1/2 medium Gul lök (hackad, för buljong); 4 leaves Koriander (för buljong); 3 tablespoons Vegetabilisk olja; 1 lb Blandade skaldjur (t.ex. bläckfisk, musslor, hjärtmusslor); 1/2 lb Räkor (skalade och rensade); 1 medium Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (hackad); 1 medium Paprika (hackad); 2 small Ají dulce (söt chilipeppar) (hackad); 2 medium Tomater (tärnade); 1 can Kokosmjölk (13.5 oz); 1.5 cups Ris (långkornigt vitt ris); 1 tablespoon Skaldjurskrydda; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1 teaspoon Flytande annatto (valfritt, för färg); 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

En mustig och smakrik skaldjurs- och risgryta, Guacho de Mariscos är en älskad panamansk rätt som kombinerar havets läckerheter med risets tröstande textur, ofta berikad med kokosmjölk.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered skaldjursbuljongen: Lägg räk-, kräft- och hummerskal och huvuden, 4 koppar vatten, 1/2 hackad gul lök och 4 korianderblad i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 15 minuter. Sila buljongen och ställ åt sidan.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, hackad vitlök, hackad paprika och ají dulce. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt de tärnade tomaterna i grytan och tillaga i ytterligare 3-5 minuter tills de börjar falla sönder.
4
Tillsätt de blandade skaldjuren och räkorna i grytan. Tillaga i cirka 5 minuter tills de börjar bli rosa.
5
Rör ner riset, kokosmjölken, förberedd skaldjursbuljong, skaldjurskrydda, salt, peppar och flytande annatto (om du använder). Låt sjuda upp.
6
Täck grytan, sänk värmen till låg och tillaga i cirka 20-25 minuter, eller tills riset är mört och vätskan har absorberats. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
7
När den är klar, låt guachon vila, täckt, i 5 minuter innan servering. Garnera med färsk hackad koriander.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt vitt vin när du fräser grönsakerna.
✓Justera mängden ají dulce efter din kryddpreferens.
✓Om du inte har blandade skaldjur kan du använda dina favoritsorter av fisk och skaldjur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som majs eller yuca för en matigare gryta.
För en extra kryddstark kick, tillsätt en finhackad habaneropeppar tillsammans med de andra aromatiska ingredienserna.