Bife Koygua
Bife Koygua is een stevige en smaakvolle Paraguayaanse stoofschotel van rundvlees, vaak bereid als onderdeel van een traditionele asado (barbecue). Het bevat malse stukjes rundvlees gestoofd met groenten en wordt beroemd afgemaakt met een perfect gepocheerd ei, wat een rijke, romige toets aan het gerecht geeft. Deze stoofpot wordt geprezen om zijn eenvoudige maar diepe smaken, en laat zien hoe basisingrediënten een diep bevredigende maaltijd kunnen creëren.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Biefstuk of sukadelapjes(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Zonnebloemolie
- 1 medium Ui(in reepjes gesneden)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 Rode paprika(in reepjes gesneden)
- 1/2 Groene paprika(in reepjes gesneden)
- 1 medium Aardappel(dun gesneden)
- 1 Laurierblad
- 1 pinch Gedroogde oregano
- to taste Zout
- as needed Heet water
- 4 Eieren
- 1 tablespoon Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een stoofpan zonnebloemolie op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes kort aan tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- 2
Voeg de gesneden ui, gehakte knoflook en paprikareepjes toe aan de pan. Bak een paar minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Voeg de gesneden aardappel, laurierblad en oregano toe aan de pan. Breng op smaak met zout.
- 4
Voeg voldoende heet water toe om de aardappelen en het vlees te bedekken. Breng de stoofschotel aan de kook, doe dan het deksel erop en laat sudderen tot het rundvlees en de aardappelen gaar zijn.
💡 Pro Tips: Voeg meer heet water toe als de stoofschotel tijdens het koken te droog wordt. - 5
Zodra de stoofschotel gaar is en het vlees mals, breek je voorzichtig de eieren direct in de sudderende stoofschotel, zodat ze ondergedompeld zijn in de kookvloeistof. Doe het deksel erop en kook nog een paar minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers gaar zijn naar wens.
💡 Pro Tips: Pocheer de eieren voorzichtig om ze intact te houden. - 6
Haal van het vuur, bestrooi met verse gehakte peterselie en serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer met een bijgerecht van mandioca (maniok) of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees een paar uur of een nacht marineren.
- ✓Als je geen zonnebloemolie kunt vinden, gebruik dan een neutrale plantaardige olie.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste stoofconsistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals wortelen of zoete aardappelen.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje chilivlokken toe.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid tomaat of tomatenpuree voor extra diepte.