Balut

Name: Balut
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 1
Cuisine: Philippines
Ingredients: 1 undefined Befruktade ankägg (Helst 16-18 dagar gamla för traditionell filippinsk balut; vietnamesiska varianter kan använda ägg som är 19-22 dagar gamla.); to taste undefined Vatten (För att koka äggen.); for serving undefined Salt (För kryddning.)

Filipino Fertilized Duck Egg

Balut är ett befruktat ankägg som har inkuberats under en specifik tid och sedan kokats. Det är en hyllad delikatess på Filippinerna med djupa kulturella rötter. Det är en populär gatumat, som ofta avnjuts med salt och vinäger, och symboliserar filippinsk uppfinningsrikedom och gästfrihet.

Förberedelsetid5 minutes

Tillagningstid25-30 minutes

Total tid30-35 minutes

Portioner1

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 Befruktade ankägg(Helst 16-18 dagar gamla för traditionell filippinsk balut; vietnamesiska varianter kan använda ägg som är 19-22 dagar gamla.)
to taste Vatten(För att koka äggen.)
for serving Salt(För kryddning.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered äggen: Skölj försiktigt de befruktade ankäggen under kallt rinnande vatten. Undvik ägg med synliga sprickor.
⏱️ 2 minutes
2
Koka äggen: Lägg äggen i en kastrull och täck dem med tillräckligt med vatten så att de täcks med minst 2,5 cm. Koka upp vattnet över medelhög värme. När det kokar, sänk värmen till medel och låt sjuda i 30 till 40 minuter. Den längre koktiden säkerställer att embryot är fullständigt tillagat och säkert att äta.
⏱️ 25-30 minutes
3
Svalna något: Efter kokning, ta försiktigt upp äggen ur det varma vattnet med en hålslev. Låt dem vila i cirka 5-10 minuter tills de är tillräckligt varma att hantera men fortfarande heta.
⏱️ 2 minutes
4
Servera och krydda: För att äta, knacka försiktigt på den större änden av ägget med en sked för att skapa en liten öppning. Skala försiktigt bort en del av skalet och det tunna membranet under, var försiktig så att du inte spiller buljongen. Du kan dricka den smakrika buljongen direkt ur skalet. Strö över salt och svartpeppar efter smak, och tillsätt en pressad skvätt lime eller citron om så önskas. För dippning är en liten skål med vinäger traditionellt.
⏱️ 1 minute
5
Njut av innehållet: Använd en sked för att skopa ut resten av innehållet i ägget, inklusive gulan och embryot. Vietnamesisk tradition inkluderar ofta en kvist vietnamesisk koriander (rau ram) för extra smak.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa smak och konsistens, konsumera balut medan den fortfarande är varm.
✓Om du är nybörjare på att äta balut, börja med ett mindre utvecklat ägg (cirka 16-18 dagars inkubation) då embryot blir mjukare.
✓Buljongen inuti ägget betraktas som en delikatess och dricks ofta först; den smakar som en rik, smakrik kycklingsoppa.
✓Medan kokning är den vanligaste metoden, kan balut också ångkokas för ett liknande resultat.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Adobong Balut: Den kokta baluten kan vidare tillagas i en adobosås med sojasås, vinäger, vitlök och lagerblad.
Balut Sisig: Hackad balut kan stekas med lök, chili och calamansijuice, liknande traditionell fläsk sisig.
Stekt Balut (Tokneneng-stil): Den kokta baluten kan doppas i en orange smet och friteras, serveras med en kryddad vinägerdipp.