Pancit Canton
Filipino Stir-Fried Noodles
Pancit Canton er en elsket filippinsk nudelrett, en livlig stir-fry som kombinerer tykke eggenudler med en rekke kjøtt, sjømat og sprøgrønnsaker. Den representerer en kulinarisk fusjon med røtter i kinesiske nudeltradisjoner, tilpasset med lokale ingredienser og smaker, noe som gjør den til en favoritt for både hverdagsmåltider og festlige anledninger.
🧂 Ingredienser
- 400 g Pancit Canton-nudler(Se etter tørkede kinesiske eggenudler merket 'Pancit Canton' hvis mulig.)
- 150 g Svinekotelett eller kyllinglår(Skåret tynt på tvers av fibrene.)
- 150 g Reker(Skrelt og renset.)
- 4 cloves Hvitløk(Finhakket.)
- 1 medium Gul løk(Tynne skiver.)
- 200 g Gulrøtter(Juliennert.)
- 2 medium Grønne bønner(Renset og skåret diagonalt.)
- 100 g Kål(Fint strimlet.)
- 60 ml Kyllingkraft(Med lite salt foretrekkes.)
- 30 ml Soyasaus(Adds depth and umami to the sauce.)
- 120 ml Østerssaus
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1/2 tsp Vegetabilsk olje(Delt.)
- to taste Salt(Etter smak.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag sausbasen: Pisk sammen kyllingkraft, soyasaus, østerssaus og brunt sukker i en liten bolle. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Stek aromater og kjøtt: Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet svinekjøtt eller kylling og stek til det er lett brunt. Krydre med en klype salt og pepper. Tilsett rekene og stek i ca. 1-2 minutter til de blir rosa. Ta det stekte kjøttet og rekene ut av woken og sett til side, la eventuelt fett som har rent av bli værende i woken.
⏱️ 3 minutes - 3
Rørstek grønnsaker: Tilsett resten av 1 spiseskjeen vegetabilsk olje i woken om nødvendig. Tilsett skivet løk og stek til den er myk, ca. 2-3 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 30 sekunder til den dufter. Tilsett juliennert gulrot og diagonalt skivede grønne bønner, rørstek i 2-3 minutter til de er sprø og møre. Tilsett deretter strimlet kål og stek i ytterligere 1-2 minutter til den er litt myknet.
⏱️ 7 minutes - 4
Bland nudler og saus: Hell den ferdige sausblandingen i woken med grønnsakene. La det småkoke. Tilsett de tørkede Pancit Canton-nudlene, press dem forsiktig ned i sausen for å sikre at de er dekket. Rør og vend nudlene jevnlig, la dem absorbere væsken og bli myke, ca. 5-7 minutter, eller til de er al dente. Hvis nudlene virker for tørre, tilsett en skvett mer kyllingkraft eller vann.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett kjøtt og fullfør tilberedningen: Legg det stekte svinekjøttet/kyllingen og rekene tilbake i woken. Bland alt sammen og varm opp i ca. 1-2 minutter. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig.
⏱️ 5 minutes - 6
Servering: Server Pancit Canton umiddelbart, pyntet med calamansi- eller limebåter ved siden av, om ønskelig.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du lage din egen kylling- eller rekekraft ved å småkoke bein eller skall med aromater.
- ✓Ikke overstek nudlene; de skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand (al dente).
- ✓Føl deg fri til å tilpasse grønnsakene basert på hva du har tilgjengelig eller foretrekker. Andre populære tilsetninger inkluderer paprika, sukkererter eller sopp.
- ✓Hvis du foretrekker en saftigere Pancit Canton, kan du øke mengden kyllingkraft og soyasaus litt, eller tykne sausen med en maisstivelsesblanding (1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk: Dropp kjøttet og rekene, og tilsett fast tofu eller ekstra grønnsaker som brokkolibuketter eller babymais.
- Sjømat-miks: Bruk en kombinasjon av reker, blekksprutringer og blåskjell for en sjømatfokusert Pancit Canton.
- Sterk smak: Tilsett en klype chiliflak eller en dæsj med chili-hvitløkssaus i sausblandingen for litt hete.