Sinigang na Salmon
Filipino Sour Salmon Soup
Sinigang na Salmon este o supă filipineză îndrăgită, ce conține somon fraged, de obicei burtă de somon, fiartă într-un bulion distinct acrișor și savuros. Această mâncare reconfortantă este un element de bază în gospodăriile filipineze, savurată adesea pe vreme mai rece sau ca masă festivă, întruchipând căldura și ospitalitatea bucătăriei filipineze. Profilul său unic de arome echilibrează bogăția peștelui cu aciditatea vibrantă a tamarindului sau a altor agenți de acrire, creând o experiență profund satisfăcătoare și hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 800 g Burtă de somon(tăiată în bucăți de 2 inch)
- 3-4 tbsp Ulei de gătit(Adjust to your preferred level of sourness. Use pure tamarind paste without added sugar for best results.)
- 8 cups Usturoi(tocat mărunt)
- 3 medium Ghimbir(zdrobit sau feliat subțire)
- 1 medium Ceapă(tăiată în sferturi sau feliată)
- 1 medium Roșii(tăiate în sferturi)
- 1 large bunch Ridiche Daikon (labanos)(curățată și tăiată în bucăți)
- 3-4 tbsp Fasole lungă (sitaw)(curățată și tăiată în bucăți de 2 inch)
- 2-3 optional Bame(cu vârfurile tăiate)
- to taste Vinete(tăiate în bucăți)
- to taste Frunze de muștar (mustasa) sau Bok Choy(tocat grosier)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Baza aromatică: Încălziți uleiul de gătit într-o oală mare sau într-un vas din fontă la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul zdrobit, căliți până devin aromate, aproximativ 1 minut. Adăugați ceapa tăiată în sferturi și roșiile, gătind până când ceapa devine translucidă și roșiile încep să se înmoaie și să-și elibereze sucurile, aproximativ 3-5 minute.
⏱️ 15 minutes - 2
Dezvoltarea bulionului: Turnați apa și aduceți la un fiert ușor. Adăugați amestecul Sinigang sa Sampaloc și amestecați până la dizolvare. Dacă folosiți pastă de miso, dizolvați-o într-o cantitate mică de bulion cald din oală înainte de a o adăuga în oala principală pentru a preveni formarea cocoloașelor. Adăugați sosul de pește.
⏱️ 5 minutes - 3
Fierberea legumelor: Adăugați ridichea Daikon în oală și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când începe să se înmoaie. Apoi, adăugați fasolea lungă, bamele și vinetele. Continuați să fierbeți încă 5-7 minute, până când legumele sunt fragede-crocante.
⏱️ 10 minutes - 4
Somon și verdețuri: Adăugați cu grijă bucățile de burtă de somon în bulionul fierbinte. Evitați amestecarea viguroasă pentru a păstra somonul intact. Gătiți timp de aproximativ 3-5 minute, sau până când somonul este gata și opac. Adăugați frunzele de muștar sau bok choy și gătiți încă 1-2 minute, până când se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 5
Condimentați și serviți: Degustați bulionul și ajustați condimentarea cu sos de pește suplimentar, sare sau piper, dacă este necesar. Dacă preferați un bulion mai acrișor, adăugați puțin mai mult amestec Sinigang sau un strop de suc de calamansi/lămâie. Serviți fierbinte, de obicei cu orez alb fiert la aburi.
⏱️ 2 minutes - 6
Season and serve: Season the sinigang generously with fish sauce, salt, and freshly ground black pepper to taste. Start with the recommended amount of fish sauce and adjust. Ensure the broth is well-balanced between sour, savory, and slightly salty. Serve hot, with steamed white rice on the side.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai curat, puteți rumeni scurt bucățile de somon înainte de a le adăuga în supă, deși acest lucru este opțional.
- ✓Pentru a preveni destrămarea somonului, adăugați-l spre sfârșitul procesului de gătire și manipulați-l cu blândețe.
- ✓Legumele pot fi adăugate în etape, în funcție de timpul lor de gătire, pentru a vă asigura că toate sunt perfect fragede-crocante.
- ✓Dacă folosiți tamarind proaspăt, fierbeți aproximativ 1/4 cană de pulpă în apă, strecurați și folosiți lichidul ca agent de acrire.
- ✓Pasta de miso adaugă un strat de umami și profunzime, dar poate fi omisă pentru un profil acrișor mai clasic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți cap sau fripturi de somon în loc de burtă pentru o textură și un gust diferit.
- Includeți alte legume precum taro (gabi), fasole viță de vie sau kangkong (spanac de apă).
- Experimentați cu diferiți agenți de acrire precum kamias (fruct bilimbi) sau mango verde pentru o aciditate unică.