Chłodnik Litewski
Lithuanian Cold Beet Soup
Chłodnik Litewski, a menudo llamado Sopa Fría Lituana, es una vibrante sopa de remolacha fría que es un alimento básico muy apreciado en la cocina polaca y lituana, especialmente durante los meses cálidos de verano. Su sabor refrescante y ácido, y su llamativo color rosa la convierten en un plato visualmente atractivo y que limpia el paladar.
🧂 Ingredientes
- 500 g Remolachas tiernas con hojas (botwinka)(Aproximadamente 1.3 lbs. Si no hay hojas disponibles, usar espinacas o acelgas.)
- 1 liter Agua o caldo de verduras(Aproximadamente 2 tazas)
- 2 medium Kéfir o suero de leche(Aproximadamente 2 tazas. También se puede usar una mezcla de kéfir y yogur.)
- 4 Crema agria(Aproximadamente 1 taza. Se recomienda con toda la grasa.)
- 1 large bunch Pepino(Pelado y picado finamente)
- 2 tablespoons Rábanos(Picados finamente)
- 1 teaspoon Eneldo fresco(Aproximadamente 1/2 manojo, picado finamente)
- 0.5 teaspoon Cebollín(Aproximadamente 1/2 manojo, picado finamente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Remolachas: Lave a fondo las remolachas tiernas y sus hojas. Separe las remolachas de las hojas y los tallos. Pele las remolachas y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas). Pique las hojas y los tallos de remolacha en trozos de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas).
⏱️ 60 minutes (approx. for cooking) - 2
Cocinar las Remolachas y Hojas: En una olla mediana, lleve el agua o el caldo de verduras a ebullición. Añada las remolachas en cubos y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Incorpore las hojas y los tallos de remolacha picados y cocine durante 5 minutos adicionales. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe por completo a temperatura ambiente. Opcionalmente, puede agregar jugo de limón durante esta fase de cocción para ayudar a preservar el color vibrante.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar las Verduras Frescas: Mientras la mezcla de remolacha se enfría, pele y pique finamente los pepinos. Pique finamente los rábanos. Pique finamente el eneldo y el cebollín frescos.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinar la Base de la Sopa: En un tazón o olla grande, combine la mezcla de remolacha y hojas enfriada (incluido cualquier líquido de cocción). Agregue el kéfir o el suero de leche, la crema agria, el pepino picado, los rábanos picados, el eneldo picado y el cebollín picado. Revuelva todo hasta que esté bien combinado.
⏱️ 2 hours (minimum) - 5
Sazonar y Enfriar: Sazone la sopa con sal, pimienta negra y azúcar opcional para equilibrar los sabores. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y que la sopa se enfríe por completo. Cuanto más fría, mejor.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un color rosa aún más brillante, algunas recetas sugieren agregar un poco de remolacha cruda rallada al final, justo antes de servir.
- ✓Si no puede encontrar remolachas tiernas con hojas, se pueden usar remolachas normales, pero omitirá las hojas y los tallos. En este caso, podría agregar un poco más de jugo de limón o un chorrito de salmuera de pepinillos para darle acidez.
- ✓Para acelerar el proceso de enfriamiento de la mezcla de remolacha, puede colocar la olla en un baño de hielo.
- ✓Asegúrese de que todos los componentes lácteos (kéfir, suero de leche, crema agria) estén bien fríos antes de mezclarlos para evitar que se corten.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una sopa más ácida, incorpore una o dos cucharadas de salmuera de pepinillos encurtidos o jugo de chucrut.
- Algunas variaciones tradicionales incluyen jamón picado finamente o ternera cocida, agregados para obtener más riqueza y proteínas.
- Se puede agregar una pequeña cantidad de ajo picado para una capa adicional de sabor.