Papas de Carolo
Un terciopelo tradicional portugués de harina de maíz, similar a un pudín de arroz pero hecho con harina de maíz gruesa (carolo). Es un plato reconfortante y sutilmente dulce, a menudo aromatizado con ralladura de cítricos y canela.
🧂 Ingrediente
- 1 liter Lapte
- 140 g Făină de porumb grunjoasă (carolo)
- 175 g Zahăr(sau după gust)
- 500 ml Apă
- 1 strip Coajă de portocală
- 1 strip Coajă de lămâie
- 1 Băț de scorțișoară
- 0.5 tsp Sare
- Scorțișoară măcinată(pentru presărat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță, combinați apa, sarea, coaja de portocală și coaja de lămâie. Aduceți la fierbere.
- 2
Încorporați treptat, amestecând cu un tel, făina de porumb grunjoasă și bățul de scorțișoară. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând constant, până când făina de porumb a absorbit apa și este fragedă, aproximativ 10-15 minute.
- 3
Turnați încet laptele, amestecând continuu. Continuați să gătiți și să amestecați până când terciul se îngroașă până la o consistență cremoasă, încă aproximativ 10-15 minute.
- 4
Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă. Îndepărtați coaja de portocală, coaja de lămâie și bățul de scorțișoară.
- 5
Turnați Papas de Carolo în boluri individuale pentru servire sau într-un vas mai mare. Lăsați să se răcească ușor.
- 6
Presărați generos cu scorțișoară măcinată înainte de a servi cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Amestecarea constantă este cheia pentru a obține o textură fină, cremoasă și pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr după preferință.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o lingură de unt la sfârșitul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ gălbenușuri de ou amestecate cu zahăr și adăugate la sfârșit pentru un plus de bogăție.
- Poate fi servit rece ca desert.