Arroz con Salsa de Cilantro(Ris med koriandersaus)
En levende og smakfull risrett der luftig hvit ris er infundert med en lys, urtepreget koriandersaus, noe som gir en forfriskende vri på tradisjonelle puertoricanske risretter. Den serveres ofte som tilbehør til grillet kjøtt eller sjømat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet hvit ris
- 4 cups Vann
- 2 cups Fersk koriander(pakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd
- 0.5 medium Grønn paprika(frøene fjernet og grovhakket)
- 2 tablespoons Limejuice
- 3 tablespoons Olivenolje
- 1.5 teaspoons Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykkvernet, eller etter smak)
- 2 tablespoons Sofrito(valgfritt, for ekstra dybde)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen under kaldt rennende vann til vannet er klart. Sil godt av.
💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner overflødig stivelse, noe som gir luftigere ris. - 2
I en blender eller food processor, kombiner den ferske korianderen, hvitløksfeddene, hakket grønn paprika, limejuice, 2 ss olivenolje, salt og pepper. Kjør til en glatt, knallgrønn saus dannes.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen er for tykk, tilsett en spiseskje vann om gangen til ønsket konsistens er oppnådd. - 3
Varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje i en middels stor kjele eller caldero over middels varme. Hvis du bruker sofrito, tilsett den og stek i 1 minutt til den dufter.
- 4
Tilsett den skylte risen i kjelen og rør i ca. 1-2 minutter for å lett riste kornene.
- 5
Hell i vannet og kok opp. Rør inn den ferdiglagde koriandersausen. Smak til og juster salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at koriandersausen er godt blandet inn i væsken. - 6
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk kjelen tett med lokk, og la småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under småkokingen for å beholde dampen. - 7
Ta kjelen av varmen og la hvile, med lokket på, i 5-10 minutter. Fluff risen forsiktig med en gaffel før servering.
💡 Profesjonelle tips: Fluffing hjelper til med å skille kornene og sikrer en jevn tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et ekstra smaksnivå, kan du tilsette en klype spisskummen i koriandersausen.
- ✓Hvis du ikke har grønn paprika, kan en liten bit jalapeño (frø fjernet) brukes for et snev av hete.
- ✓Denne retten passer utmerket til grillet kylling, fisk eller svinekjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje achioteolje for en vakker gyllen farge.
- Rør inn noen kokte erter eller mais de siste 5 minuttene av koketiden for ekstra farge og tekstur.