Guineítos en Escabeche(موز أخضر مخلل)
مقبلات أو طبق جانبي بورتوريكي كلاسيكي من الموز الأخضر (guineos) المخلل في صلصة إسكيبيتش منعشة ولذيذة مصنوعة من زيت الزيتون والخل والبصل والثوم والتوابل. إنه طبق منعش بملمس فريد.
🧂 مكونات
- 10 medium موز أخضر(غير ناضج، وليس موز الجنة)
- 1 cup زيت زيتون
- 1 cup خل أبيض
- 1 large بصل أصفر(مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 0.25 cup زيتون محشو بفلفل بيمنت(مقطع شرائح، اختياري)
- 2 large أوراق غار
- 1 tsp حبوب فلفل أسود كاملة
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp سكر(اختياري، لإضافة لمسة من الحلاوة)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر الموز الأخضر. اقطع الأطراف، واصنع شقًا سطحيًا على طول الموزة، واستخدم سكينًا أو ملعقة لكشط القشرة. قطع الموز إلى شرائح سمكها 1 بوصة.
- 2
في قدر، اخلط قطع الموز مع ماء كافٍ لتغطيتها، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح، واتركها تغلي. اطبخ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا عند وخزه بالشوكة ولكن ليس مهروسًا. صفّها واتركها تبرد قليلاً.
- 3
أثناء طهي الموز، حضّر صلصة الإسكيبيتش. في قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى القدر. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة الثوم.
- 5
أضف الخل الأبيض، والزيتون المقطع (إذا استخدمت)، والسكر الاختياري، والملح. اترك المزيج يغلي برفق واطبخه لمدة 2-3 دقائق.
- 6
في وعاء أو حاوية غير تفاعلية، اخلط قطع الموز المطبوخة مع صلصة الإسكيبيتش. تأكد من تغطية الموز بالصلصة جيدًا. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطِه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو ويفضل ليلة كاملة، للسماح للنكهات بالاندماج.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الموز أخضر جدًا وغير ناضج للحصول على أفضل قوام.
- ✓لا تفرط في طهي الموز، فقد يصبح مهروسًا.
- ✓اترك وقت تبريد كافٍ لتتطور النكهات.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق قبل يوم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح فلفل أحمر أو أخضر إلى صلصة الإسكيبيتش لإضافة لون ونكهة إضافية.
- تتضمن بعض التنويعات قونصات الدجاج (mollejas) المطبوخة بشكل منفصل وتضاف إلى الإسكيبيتش.
- يمكن إضافة رشة من الكمون إلى صلصة الإسكيبيتش.