Pescado Frito con Mojo Isleño(普埃尔托里科风味煎鱼配番茄酱 (Pescado Frito con Mojo Isleño))
香脆的整条炸鱼，配以普埃尔托里科风味番茄酱 (Mojo Isleño)，这是一种充满活力的波多黎各番茄酱。这道菜充分展现了岛上对新鲜海鲜和风味酱料的热爱，通常搭配米饭和炸芭蕉片享用。
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🧂 食材
- 2 lbs 整条鱼(例如鲷鱼或海鲂鱼，已去鳞去内脏)
- 1 cup 中筋面粉
- to taste 阿多波调味料 (Adobo seasoning)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 植物油(用于油炸)
- 0.25 cup 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切薄片)
- 0.5 medium 青灯笼椒(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁
- 0.5 cup 番茄酱
- 2 tbsp 白醋
- 0.25 cup 红椒夹洋葱橄榄(切片)
- 1 tbsp 刺山柑
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 糖
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：在鱼的两侧斜切，间隔约1英寸。用阿多波调味料、盐和胡椒给鱼的内外都调味。将鱼裹上面粉，抖掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 确保在调味和裹面粉之前鱼身非常干燥，这样才能获得更脆的鱼皮。 - 2
炸鱼：在一个大的深煎锅中，用中高火加热植物油，直到油微微冒烟。小心地将裹了面粉的鱼放入热油中。每面煎约6-8分钟，直到金黄酥脆。取出鱼，放在厨房纸上吸油。
💡 专业技巧: 如果锅不够大，请分批炸鱼，以免锅内拥挤。 - 3
准备普埃尔托里科风味番茄酱 (Mojo Isleño)：在一个平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切片的洋葱和青椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。拌入番茄丁、番茄酱、白醋、切片的橄榄、刺山柑、月桂叶和糖。
- 5
将酱汁煮沸，然后转小火慢炖10-15分钟，让味道融合，酱汁略微浓稠。取出月桂叶。
- 6
将炸好的鱼趁热装盘，在鱼身上慷慨地淋上普埃尔托里科风味番茄酱。如果喜欢，可以用新鲜的香菜点缀。
💡 专业技巧: 这道菜搭配白米饭、豆类或炸芭蕉片非常美味。
💡 专业技巧
- ✓最好使用新鲜、紧实的鱼。
- ✓在炸鱼之前确保油温足够高，以获得酥脆的外壳。
- ✓普埃尔托里科风味番茄酱 (Mojo Isleño) 可以提前做好并冷藏保存。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鱼排或鱼块代替整条鱼。
- 可以在普埃尔托里科风味番茄酱 (Mojo Isleño) 中加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。