Poulet Nyembwe
一道濃郁且風味十足的雞肉料理，以棕櫚核醬、洋蔥、番茄和香料製成的鹹味醬汁烹煮。它經常被視為鄰國加彭的國菜，在剛果共和國也很受歡迎。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉(切塊)
- 2 tbsp 紅棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 or to taste 蘇格蘭帽辣椒(切丁（可選，增加辣度）)
- 400 ml 棕櫚核醬（或泥）(罐裝或自製)
- 1 cup 水
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 1 雞湯塊(壓碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞塊。
- 2
在中大火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱紅棕櫚油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切丁的蘇格蘭帽辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
- 5
拌入切丁的番茄，煮至開始軟化，約 5 分鐘。
- 6
加入棕櫚核醬、水和壓碎的雞湯塊（如果使用）。充分攪拌均勻。
- 7
將煎好的雞肉放回鍋中。將醬汁煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到雞肉變嫩且醬汁變濃稠。
- 8
試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 9
與米飯或 Fufu 一起熱食。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用煙燻雞肉。
- ✓如果能買到新鮮的棕櫚核，可以將其煮沸、搗爛並過濾，製成自製的棕櫚核醬。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪接近尾聲時加入秋葵或其他綠葉蔬菜，如菠菜。
- 有些食譜會加入一湯匙芥末，以增加風味層次。