Ciorbă de Pui cu Tăiței(チオロバ・デ・プイ・ク・ツァイチェイ)
Romanian Chicken Noodle Soup
ルーマニア料理の定番である、温かく風味豊かなチキンヌードルスープ。澄んだスープ、柔らかい鶏肉、繊細な麺が特徴です。
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🧂 材料
- 500 g 鶏肉（丸鶏またはもも肉、手羽など）
- 2.5 l 水
- 2 medium 人参(皮をむいて角切り)
- 1 medium パースニップまたはセロリの根(皮をむいて角切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 0.5 medium パプリカ（お好みで）(角切り)
- 150 g 卵麺（tăiței）
- 1 large 卵黄(コクを出すため（お好みで）)
- 2 tbsp レモン汁(味を見て調整)
- 0.25 cup 新鮮なパセリ(みじん切り、飾り用)
- to taste 塩
- to taste 黒胡椒
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋に鶏肉を入れ、水で覆います。沸騰させ、弱火にし、表面に浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。
💡 プロのコツ: アクを取ることで澄んだスープになります。 - 2
鍋に角切りにした人参、パースニップ/セロリの根、みじん切りにした玉ねぎを加えます。塩と胡椒で味を調えます。
- 3
スープを約30～40分煮込みます。鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 4
鍋から鶏肉を取り出します。冷めたら手でほぐすか、角切りにしてスープに戻します。
💡 プロのコツ: この時点でスープを濾すと、さらに澄んだスープになります。その場合、野菜と鶏肉を戻してください。 - 5
スープを再び弱火で沸騰させ、卵麺を加えます。パッケージの指示に従って調理します。通常5～7分です。
- 6
小さなボウルに卵黄（使用する場合）と、お玉一杯分の熱いスープを入れ、泡立て器でよく混ぜます。その後、この混ぜ合わせたものをスープに戻し、コクを加えます。卵黄を加えた後は煮立たせないでください。
💡 プロのコツ: この工程は任意ですが、滑らかな舌触りを加えます。 - 7
味を見てレモン汁を加え、混ぜます。提供する前に、刻んだ新鮮なパセリを散らして飾ります。
💡 プロのコツ: お好みの酸味になるようにレモン汁の量を調整してください。
💡 プロのコツ
- ✓より風味豊かな味わいのために、丸鶏または骨付きの鶏肉を使用してください。
- ✓麺を茹ですぎないでください。熱いスープの中でさらに柔らかくなります。
- ✓野菜の量は、お好みに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- グリーンピースやインゲン豆など、他の野菜を加えてください。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、鶏肉を省き、野菜ブイヨンを使用してください。
- サワークリームを添えて提供してください。