Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase
जड़ों वाली सब्जियों से भरपूर, स्वादिष्ट और पौष्टिक रोमानियाई चिकन सूप जो एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन (पूरा या टुकड़े)
- 3 l पानी
- 3 medium गाजर(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 medium सेलेरी रूट (सेलेरिएक)(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium अजमोद की जड़(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(छोटे टुकड़ों में कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- to taste नमक
- 1/2 cup ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving खट्टी मलाई
- to taste सिरका या नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- 2
तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक उबालें।
- 3
चिकन को बर्तन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हड्डी हटा दें और काटने लायक टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें और ठोस पदार्थ फेंक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर गाढ़ा सूप चाहें तो थोड़ा शोरबा बचा लें। - 4
छने हुए शोरबे को वापस बर्तन में डालें। कटी हुई गाजर, पार्सनिप, सेलेरी रूट, अजमोद की जड़, प्याज और शिमला मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- 5
सूप को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 20-25 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक उबालें।
- 6
टमाटर का पेस्ट और पके हुए चिकन के टुकड़े मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
- 7
परोसने से ठीक पहले, स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा सिरका या नींबू का रस डालें। ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार अम्लता को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सूप में डालने से पहले चिकन के टुकड़ों को हल्का भून सकते हैं।
- ✓सब्जियों को ज्यादा न पकाएं; वे नरम होनी चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं।
- ✓खट्टी मलाई और सिरका/नींबू का रस 'सिओर्बा' के विशिष्ट खट्टेपन के लिए आवश्यक हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शलगम या रुतबागा जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- आखिरी 10 मिनट की कुकिंग में छोटे पास्ता या चावल की एक मुट्ठी डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।