Nidi di Rondine(Гнізда ластівки)
Nidi di Rondine, що в перекладі означає «гнізда ластівки», — це чудова запіканка з пасти з Сан-Марино. Вона складається з листів лазаньї, згорнутих з начинкою з соусу бешамель, шинки, сиру та зелені, а потім запечених у соусі маринара до золотистої скоринки та булькання. Це ситна та візуально приваблива страва.
🧂 Інгредієнти
- 12 sheets Листи для лазаньї
- 150 g Шинка (Prosciutto)(тонко нарізана)
- 150 g Сир Фонтіна(тонко нарізаний)
- 12 leaves Свіже листя базиліку
- 300 ml Соус маринара
- 50 g Сир Парміджано-Реджано(натертий, для посипання)
- 30 g Вершкове масло
- 30 g Пшеничне борошно
- 100 ml Молоко
- 1 pinch Мускатний горіх
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте соус Бешамель: у сотейнику збийте молоко з борошном до однорідності. Додайте вершкове масло і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, варіть, доки соус не загусне. Додайте мускатний горіх, сіль, перець і 2 ст. л. натертого сиру Пармезан. Відставте.
- 2
Приготуйте соус Маринара: якщо використовуєте готовий, акуратно розігрійте його. Якщо готуєте самостійно, обсмажте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник в оливковій олії, потім додайте пасату (або подрібнені томати), сіль і перець, і тушкуйте.
- 3
Зваріть листи для лазаньї: варіть листи лазаньї в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці до стану аль-денте. Злийте воду і викладіть їх рівно на чистий кухонний рушник.
- 4
Сформуйте гнізда: намастіть кожен лист лазаньї тонким шаром соусу бешамель. Викладіть зверху скибочки шинки, листя базиліку та скибочки сиру Фонтіна. Щільно згорніть кожен лист у циліндр, що нагадує «гніздо ластівки».
- 5
Запікання: викладіть приблизно 1/2 склянки соусу маринара на дно форми для запікання. Щільно розмістіть згорнуті гнізда з пасти у формі, зрізом догори. Зверху викладіть ще трохи соусу маринара і посипте залишками натертого сиру Парміджано-Реджано.
- 6
Запікайте в розігрітій до 190°C (375°F) духовці протягом 25-30 хвилин, або доки верхівка не стане золотисто-коричневою, а сир не розплавиться і не почне булькати.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що соус бешамель достатньо густий, щоб покривати пасту, але не надто рідкий.
- ✓Не переварюйте листи для лазаньї, оскільки вони будуть запікатися знову.
- ✓Для додаткового смаку та поживності можна додати до начинки шар приготованого шпинату або іншої зелені.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні сири, такі як моцарела або проволоне.
- Додайте до начинки дрібно нарізану відварену шинку або панчету.
- Вегетаріанський варіант можна приготувати, виключивши шинку та використовуючи лише сир і зелень.