👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: استخدام البيكنج بودر يجعل البيادينا أكثر ليونة قليلاً وأسهل في الطي.
2. 2

   أضف الشحم أو زيت الزيتون إلى خليط الدقيق وافركه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الدهون بالتساوي للحصول على قوام متناسق.
3. 3

   أضف الماء الفاتر تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يجب ألا تكون لزجة.

4. 4

   اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: العجن يطور الغلوتين، وهو أمر مهم للقوام.
5. 5

   غطِ العجينة بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: الراحة تسمح للغلوتين بالاسترخاء، مما يجعل العجينة أسهل في الفرد.
6. 6

   قسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية وشكل كل جزء على هيئة كرة.

7. 7

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل كرة إلى دائرة رقيقة، سمكها حوالي 1/4 بوصة وقطرها 8-10 بوصات.

   💡 نصائح احترافية: افرد بالتساوي لضمان طهي متناسق.
8. 8

   سخن مقلاة غير لاصقة أو صينية شواء مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية.

9. 9

   ضع بيادينا مفرودة على المقلاة الساخنة. اخزها بالشوكة في جميع أنحائها لمنع تكون فقاعات.

   💡 نصائح احترافية: الخز بالشوكة يساعد البيادينا على الطهي بالتساوي.
10. 10

    اطهها لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لكل جانب، حتى تظهر بقع ذهبية بنية خفيفة.

11. 11

    ارفعها من المقلاة واملأها فورًا بالحشوات التي ترغب بها، ثم اطوها إلى نصفين أو أرباع.

    💡 نصائح احترافية: قدم البيادينا ساخنة للحصول على أفضل قوام ونكهة.