Shorbat Adas
Saudi Lentil Soup
Shorbat Adas este o supă consistentă și îndrăgită de linte, un preparat de bază în bucătăria saudită, mai ales în lunile mai răcoroase și în timpul Ramadanului. Această supă reconfortantă este preparată cu linte roșie, legume și mirodenii aromate, adesea pasată până la o consistență fină și servită cu o felie de lămâie.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Linte roșie(clătită)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 2 medium Morcovi(tocați)
- 2 stalks Tije de țelină(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1.5 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric măcinat
- 8 cups Supă de legume
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 whole Lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Căliți legumele: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 6-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu grăbiți acest pas; înmuierea legumelor construiește o bază de arome. - 2
Adăugați aromele și mirodeniile: Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul, coriandrul și turmericul. Gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 3
Gătiți lintea: Adăugați lintea roșie clătită în oală. Turnați supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute, sau până când lintea este foarte fragedă.
⏱️ 30-40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 4
Pasarea supei: Odată ce lintea este fragedă, folosiți un blender vertical pentru a pasa supa până devine fină și cremoasă. Alternativ, transferați cu grijă supa în tranșe într-un blender obișnuit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți precauți când pasați lichide fierbinți. - 5
Condimentați și serviți: Adăugați sare și piper după gust. Serviți fierbinte, cu felii de lămâie alături pentru a stoarce peste supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stoarcerea unei felii de lămâie intensifică aromele supei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui în loc de supă de legume.
- ✓Adăugiri opționale includ un vârf de cuțit de scorțișoară sau o frunză de dafin în timpul fierberii.
- ✓Serviți cu pâine crocantă sau chipsuri de pita pentru înmuiat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un cartof tăiat cubulețe împreună cu celelalte legume pentru o supă mai groasă.
- Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel.